1.3.7 经常适量饮茶，对茶多酚和茶色素的基础研究表明它们在抗癌和心血管疾病预防中具有重要意义。通过实验室研究和大样本临床观察均证实茶多酚和茶色素在调节血脂、抗脂质过氧化、清除自由基、抗凝合促纤溶、抑制主动脉脂质斑块形成等多方面发挥作用。茶叶的抗癌作用机制主要包括阻断亚硝胺类致癌物的合成、干扰致癌物在体内活化、清除自由基、抗突变、对肿瘤细胞直接抑制、增强机体的免疫功能等。

    2 食物多样性

    人类需要多种多样的食物，各种各样的食物各有其营养优势，各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质 ......