天冷了，尝尝自家做的水煮鱼
冬天来了，气温一天比一天的冷。气温可以低，人们餐桌上的水平可不能降低。跟营养专家学两样烹饪手艺，把快乐和健康吃出来啊!
天冷了，街上高挂着的水煮鱼的大招牌就显得特招人气，热热的锅儿，香辣辣的汤，攒聚的人头，那份热闹伴着鱼香一同窜向风中的行人，诱惑地招着手……
很多人爱上了水煮鱼,不过你知道吗？一些饭店的水煮鱼，常吃的话，对健康不利。一是他们烹制水煮鱼时所用的油量很多,而且反复加热,这对健康很不利；二是水煮鱼中放入了超量的辣椒,对人的消化道有强烈刺激,严重时会导致消化道出血,还会引起便秘；再有那水煮鱼中盐量过高,众所周知盐高容易引起高血压。所以你偶尔吃吃还行。最好的办法是学会在家里做符合自己口味，又能充分保留其营养的“水煮鱼”。
说鱼的烹调最好的做法以水煮为佳也不算错，我们提倡的两个做法都是少油而又离不了水的，一个是炖；一个是清蒸。
清炖鲫鱼豆腐汤不但口味鲜美,而且营养丰富,对身体健康有益。在家庭日常生活中很适用，可试试看。
炖
例 清炖鲫鱼豆腐汤
◆原料
鲫鱼250克两条,大豆腐100克
精盐5克 葱、姜适量 大料2克
◆制作
将鱼去鳞、去内脏洗净.
铁锅放水煮沸后将鱼放入水中，煮成白汤时,放葱、姜；
将豆腐切块放入锅内,放盐与大料煮约10分钟即成。
清蒸
例 为小婴儿做鱼泥
◆方法：将收拾干净的鱼,切成小块后,放水中加少量盐煮,除去鱼刺和鱼皮后,将鱼肉放容器中研碎,再放入锅内加鱼汤煮,把淀粉调匀后倒入锅内,煮至糊状即可。
小资料
吃鱼的种种好处
鱼是优质蛋白质的良好来源,蛋白质的氨基酸组成与肉类相似,必需氨基酸齐全。鱼蛋白质含量一般在15%-20%,含脂肪低,只有1-2%,个别鱼虽然含脂肪高,但含必需脂肪酸多。对于血管健康有益。鱼含无机盐以磷和钾较多,还含有铜,海鱼含碘和钴。虾皮含钙丰富.鱼油里有脂溶性维生素A和D。鱼肉肌纤维短,松软细嫩,容易消化。, http://www.100md.com
天冷了，街上高挂着的水煮鱼的大招牌就显得特招人气，热热的锅儿，香辣辣的汤，攒聚的人头，那份热闹伴着鱼香一同窜向风中的行人，诱惑地招着手……
很多人爱上了水煮鱼,不过你知道吗？一些饭店的水煮鱼，常吃的话，对健康不利。一是他们烹制水煮鱼时所用的油量很多,而且反复加热,这对健康很不利；二是水煮鱼中放入了超量的辣椒,对人的消化道有强烈刺激,严重时会导致消化道出血,还会引起便秘；再有那水煮鱼中盐量过高,众所周知盐高容易引起高血压。所以你偶尔吃吃还行。最好的办法是学会在家里做符合自己口味，又能充分保留其营养的“水煮鱼”。
说鱼的烹调最好的做法以水煮为佳也不算错，我们提倡的两个做法都是少油而又离不了水的，一个是炖；一个是清蒸。
清炖鲫鱼豆腐汤不但口味鲜美,而且营养丰富,对身体健康有益。在家庭日常生活中很适用，可试试看。
炖
例 清炖鲫鱼豆腐汤
◆原料
鲫鱼250克两条,大豆腐100克
精盐5克 葱、姜适量 大料2克
◆制作
将鱼去鳞、去内脏洗净.
铁锅放水煮沸后将鱼放入水中，煮成白汤时,放葱、姜；
将豆腐切块放入锅内,放盐与大料煮约10分钟即成。
清蒸
例 为小婴儿做鱼泥
◆方法：将收拾干净的鱼,切成小块后,放水中加少量盐煮,除去鱼刺和鱼皮后,将鱼肉放容器中研碎,再放入锅内加鱼汤煮,把淀粉调匀后倒入锅内,煮至糊状即可。
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吃鱼的种种好处
鱼是优质蛋白质的良好来源,蛋白质的氨基酸组成与肉类相似,必需氨基酸齐全。鱼蛋白质含量一般在15%-20%,含脂肪低,只有1-2%,个别鱼虽然含脂肪高,但含必需脂肪酸多。对于血管健康有益。鱼含无机盐以磷和钾较多,还含有铜,海鱼含碘和钴。虾皮含钙丰富.鱼油里有脂溶性维生素A和D。鱼肉肌纤维短,松软细嫩,容易消化。, http://www.100md.com