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“无糖食品”真的无糖吗
http://www.100md.com 2009年2月1日 《家庭科学·新健康》 2009年第2期
     作为糖尿病人,你需要做的第一件事情是不要迷信“无糖食品”!

    你需要做的第二件事情是了解“血糖指数”的概念:“一种食物的血糖指数表明它对餐后血糖的影响,以葡萄糖为100。”

    你买“降糖饼干”,吃完后测测血糖,必然大幅度上升,这是因为:饼干里的淀粉的血糖指数(80)比蔗糖(65)还要高!

    传统所谓的“无糖”,是指“无蔗糖”而已,但你必须清楚:“无糖食品”可以含除蔗糖以外其它所有的糖或淀粉。

    市面上的“无糖食品”,不是含葡萄糖或蜜糖,就是含麦芽糖或乳糖,或者含糊精(如麦芽糊精)或糖醇(如木糖醇)。其中,葡萄糖(100)和麦芽糖(110)的血糖指数比蔗糖(65)还要高,其他糖类或代糖的血糖指数大都也很高。这些是单双糖或低聚糖。

    除了含单双糖或低聚糖外,市面上的“无糖食品”大都还含有淀粉。其实淀粉也是糖,是多糖或高聚糖,进入血液后变成葡萄糖。淀粉的血糖指数(例如白面80,白米80)往往比蔗糖(65)还要高。, 百拇医药