5月时令餐桌
五月的鲜花，开遍了原野，而此时的蔬菜也毫不逊色，卷心菜、黄瓜、茄子、辣椒等各色时蔬争相占据人们的餐桌。
鸡丝蒿子杆
主料：鸡脯肉100克、茼蒿杆200克。
配料：红尖椒25克、葱段25克、姜丝20克。
调料：油250克、耗油50克、蛋清20克、加饭酒、盐、鸡汁、淀粉适量。
制法：1.鸡脯肉切成丝用蛋清、淀粉上浆备用；茼蒿杆切成1.2寸段，红尖椒切成丝；2.锅入油，加热至油温3成热时，将鸡丝下锅滑油，倒出备用；3.另起锅，加底油烧热，姜丝，葱段爆香，加入茼蒿杆翻炒，再加入所有主料、配料、调入调料快速翻炒，勾芡，淋明油，出锅盛盘即可。
兰花豆干
主料：白豆干200克
调料：精盐、味精、腐乳汁、香叶、草果、鲜汤、色拉油。
制法：1.将白豆腐干洗净沥干，每块用刀在两面剞上“兰草花刀”，再切成5厘米长、2厘米宽条备用；2.油锅上火，放油烧至8成热，将豆腐干炸至金黄色，捞出沥油待用；3.将炒锅烧热，添入鲜汤，放入调料及豆干，小火收汁至稠浓，将香叶、草果挑出，豆干晾凉装盘即可。
板栗烧白菜
主料：大白菜350克、板栗100克。
配料：青红椒各20克、葱20克、姜20克。
调料：油、耗油、加饭酒、盐、鸡汁、淀粉。
制法：1.大白菜去叶，帮切成1.2寸长排骨段，青红椒切成同样的段，板栗肉蒸熟；2.锅内入油烧4成热，白菜段冲炸，倒出备用；3.炒锅上火，加少许油烧热，葱姜爆香，加入所有主料，配料，调料快速翻炒，勾芡，淋明油，盛盘即可。
茶香菜豆
主料：干白云豆粒200克。
配料：龙井茶2克。
调料：盐1克，砂糖50克。
制法：1.干白云豆粒，泡12小时使其涨发饱满；2.将泡好的云豆粒加入水150克、盐、砂糖、龙井茶，上蒸锅蒸2小时，凉后装盘即可。
南瓜玉蝴蝶
主料：小金瓜250克、河套雪花粉500克。
配料：砂糖50克、梅山活性干酵母3克。
制法：1.小金瓜去皮，上锅蒸熟搅成泥与主料配料均匀混合；2.盖上湿布醒发约半小时，擀成长方形，顺着长向叠四折稍留点边，用刀切成1.5厘米长条；3.取两个剂子，中间少沾水用筷子夹成蝴蝶形状，点一个构杞子，再次醒发约十分后，入锅蒸12分钟即可。
芝麻小排
主料：猪净排骨500克。
配料：白芝麻10克。
调料：油、耗油、生抽酱油、老抽酱油、陈皮、五香粉、白糖、葱、姜。
制法： 1.排骨切成3.5厘米的段；2.锅加凉水下入排骨，烧开捞出控干水份备用；3.另起锅加油烧至4成热，排骨略炸捞出，炒锅上火加入25克底油，葱姜爆香，加入调料、排骨、水150克，烧开后，小火焖20分钟，收汁出锅盛盘，撒上白芝麻即可。, http://www.100md.com
鸡丝蒿子杆
主料：鸡脯肉100克、茼蒿杆200克。
配料：红尖椒25克、葱段25克、姜丝20克。
调料：油250克、耗油50克、蛋清20克、加饭酒、盐、鸡汁、淀粉适量。
制法：1.鸡脯肉切成丝用蛋清、淀粉上浆备用；茼蒿杆切成1.2寸段，红尖椒切成丝；2.锅入油，加热至油温3成热时，将鸡丝下锅滑油，倒出备用；3.另起锅，加底油烧热，姜丝，葱段爆香，加入茼蒿杆翻炒，再加入所有主料、配料、调入调料快速翻炒，勾芡，淋明油，出锅盛盘即可。
兰花豆干
主料：白豆干200克
调料：精盐、味精、腐乳汁、香叶、草果、鲜汤、色拉油。
制法：1.将白豆腐干洗净沥干，每块用刀在两面剞上“兰草花刀”，再切成5厘米长、2厘米宽条备用；2.油锅上火，放油烧至8成热，将豆腐干炸至金黄色，捞出沥油待用；3.将炒锅烧热，添入鲜汤，放入调料及豆干，小火收汁至稠浓，将香叶、草果挑出，豆干晾凉装盘即可。
板栗烧白菜
主料：大白菜350克、板栗100克。
配料：青红椒各20克、葱20克、姜20克。
调料：油、耗油、加饭酒、盐、鸡汁、淀粉。
制法：1.大白菜去叶，帮切成1.2寸长排骨段，青红椒切成同样的段，板栗肉蒸熟；2.锅内入油烧4成热，白菜段冲炸，倒出备用；3.炒锅上火，加少许油烧热，葱姜爆香，加入所有主料，配料，调料快速翻炒，勾芡，淋明油，盛盘即可。
茶香菜豆
主料：干白云豆粒200克。
配料：龙井茶2克。
调料：盐1克，砂糖50克。
制法：1.干白云豆粒，泡12小时使其涨发饱满；2.将泡好的云豆粒加入水150克、盐、砂糖、龙井茶，上蒸锅蒸2小时，凉后装盘即可。
南瓜玉蝴蝶
主料：小金瓜250克、河套雪花粉500克。
配料：砂糖50克、梅山活性干酵母3克。
制法：1.小金瓜去皮，上锅蒸熟搅成泥与主料配料均匀混合；2.盖上湿布醒发约半小时，擀成长方形，顺着长向叠四折稍留点边，用刀切成1.5厘米长条；3.取两个剂子，中间少沾水用筷子夹成蝴蝶形状，点一个构杞子，再次醒发约十分后，入锅蒸12分钟即可。
芝麻小排
主料：猪净排骨500克。
配料：白芝麻10克。
调料：油、耗油、生抽酱油、老抽酱油、陈皮、五香粉、白糖、葱、姜。
制法： 1.排骨切成3.5厘米的段；2.锅加凉水下入排骨，烧开捞出控干水份备用；3.另起锅加油烧至4成热，排骨略炸捞出，炒锅上火加入25克底油，葱姜爆香，加入调料、排骨、水150克，烧开后，小火焖20分钟，收汁出锅盛盘，撒上白芝麻即可。, http://www.100md.com