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编号:12623870
花样米饭,护心养心
http://www.100md.com 2015年2月1日 家庭科学·新健康 2015年第2期
     补脾护心扁豆饭

    【材料】大米、扁豆、胡萝卜、黑芝麻、枸杞、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、蒜。

    【做法】①扁豆洗净撕去筋对切;胡萝卜洗净去皮切小块;葱、姜、蒜洗净切碎;枸杞用水泡一下。黑芝麻洗净,放入微波炉,中火1分钟。②锅里热油,放姜、蒜碎爆香,放入胡萝卜煸炒一会儿,放入扁豆煸炒,至六分熟,如果太干,喷点水,放盐、胡椒粉,炒匀关火。③米洗净,放电饭煲煮至水收干,放入炒好的扁豆、胡萝卜,加入枸杞,焖10—15分钟,放点鸡精搅拌匀,撒上黑芝麻、葱花,即可。

    【功效】扁豆含有多种维生素和矿物质,经常食用能健脾胃,增进食欲。中医认为,扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、利水消肿的功效。

    健脾嫩肤薏米饭

    【材料】 薏苡仁、虾仁、瘦猪肉、豆腐、水发香菇、胡萝卜、粳米、青豆、生姜、鲜汤、植物油、黄酒、白糖、淀粉。

    【做法】①将薏苡仁洗净,用热水浸一夜后捞起,加水略煮。用生姜汁、黄酒浸虾仁,拌少许淀粉,焯熟。生姜切丝,与瘦肉末拌匀,用油炒熟。香菇、胡萝卜切丝,豆腐切块油炸。粳米淘净。青豆洗净焯熟。②将粳米与薏苡仁、香菇一同入锅,加入鲜汤和清水适量,酌加调料,煮饭,饭快熟时加入瘦肉末、虾仁、豆腐,撒入青豆,稍焖即成。

    【功效】薏米饭具有健脾胃、美肌肤、泽容颜的作用,适用于油脂过剩而致皮肤粗糙者。薏苡仁味甘、淡,性凉,有清热利湿、健脾补肺、润燥美肤等功效。豆腐能清热解毒、和中润燥,宽肠降浊。香菇能健胃益气、滋补强壮。胡萝卜具有健脾、化滞的功能。

    补血养心赤豆饭

    【材料】 大米、糯米、红豆、盐。

    【做法】 ①将红豆洗净,在清水中浸泡2—3个小时;将泡好的红豆捞出,放入汤锅中,注入适量清水,煮开后转小火,一直煮到豆子熟就可以了,不必等到豆子开裂,只要熟了就可以关火。煮豆子的红汤不要倒掉。②将大米、糯米淘洗干净,放入电饭锅,再放入刚才煮好的豆子,倒入煮豆子的红汤,加入1小匙盐,拌匀后盖上电饭锅的盖子,开始煮饭。

    【功效】 五色配五脏,红豆颜色赤红,红入心,故李时珍把红豆称之为“心之谷”,强调了红豆的养心功效。其粗纤维物质丰富,可以降血脂、降血压、改善心脏活动功能;同时又富含铁质,能行气补血,适合心血不足者食用。, http://www.100md.com(张昕)