运动与营养
蛋白质：一词源于希腊文，其意为第一位。可见蛋白质对人体之重要。它的主要功能有：1.构成新组织；2.修补体组织；3.供给热量；4.合成酶与激素；5.增强抵抗力；6.调节渗透压力；7.维持血液正常酸碱度。
蛋白质由各种氨基酸组成。食物中所含的20多种氨基酸中，有一部分可以在人体合成，称为“非必需氨基酸”。但也有8种，人体不能合成，一定要通过食物蛋白质来供给，称为“必需氨基酸”。它们是：1.色氨酸 2.苯丙氨酸 3.赖氨酸 4.苏氨酸 5.蛋氨酸 6.异亮氨酸 7.亮氨酸 8.颉氨酸。
不论蛋白质在人类生命活动中多么的重要，蛋白质的需要量是根据每个人的具体情况不同而不同的。祖国的医学中有这样一个概念：“万物皆毒也无毒，关键要看用之多少!”，有人称：“如果摄入蛋白质多了，它会变成一把杀人的刀!”。
应该说这个观念不为过，如果我们饮食中蛋白质摄入量过大，会造成人体正常生理秩序紊乱。带来诸多问题：
1、 纯蛋白质的热量并不太高，但是肉中除蛋白质之外其它的东西总合在一起热量很大。由于常人的生活中消耗的热量有限，此时造成人体肌肉产生的热量蓄积，肥胖症、高脂血症、高血粘症随之产生，其造成的危害是众所周知的。
2、 蛋白质过量会增加人体许多器官的负担，如每年过节中医院急诊中的急性胆囊炎、胰腺炎人数高于平时许多倍，这与人们过节时必要“大鱼大肉”而增加肝胆及胰腺的负担有关。
3、 蛋白质过多会造成代谢过程中的副产物增加，比如大家熟知的多发于男性脚上的“痛风”与此有着密切的关系。我们在对许多“多发性游走性骨痛”的女性进行调查时，都有过食海鲜和鱼的情况。当让其控制动物蛋白摄入量后，许多人主诉骨痛现象明显减轻。
从以上几点说明，控制蛋白质的摄入量是人人需要关心的一件事，小心过量的“蛋白质”伤人。☆
(责编：立明), http://www.100md.com
蛋白质由各种氨基酸组成。食物中所含的20多种氨基酸中，有一部分可以在人体合成，称为“非必需氨基酸”。但也有8种，人体不能合成，一定要通过食物蛋白质来供给，称为“必需氨基酸”。它们是：1.色氨酸 2.苯丙氨酸 3.赖氨酸 4.苏氨酸 5.蛋氨酸 6.异亮氨酸 7.亮氨酸 8.颉氨酸。
不论蛋白质在人类生命活动中多么的重要，蛋白质的需要量是根据每个人的具体情况不同而不同的。祖国的医学中有这样一个概念：“万物皆毒也无毒，关键要看用之多少!”，有人称：“如果摄入蛋白质多了，它会变成一把杀人的刀!”。
应该说这个观念不为过，如果我们饮食中蛋白质摄入量过大，会造成人体正常生理秩序紊乱。带来诸多问题：
1、 纯蛋白质的热量并不太高，但是肉中除蛋白质之外其它的东西总合在一起热量很大。由于常人的生活中消耗的热量有限，此时造成人体肌肉产生的热量蓄积，肥胖症、高脂血症、高血粘症随之产生，其造成的危害是众所周知的。
2、 蛋白质过量会增加人体许多器官的负担，如每年过节中医院急诊中的急性胆囊炎、胰腺炎人数高于平时许多倍，这与人们过节时必要“大鱼大肉”而增加肝胆及胰腺的负担有关。
3、 蛋白质过多会造成代谢过程中的副产物增加，比如大家熟知的多发于男性脚上的“痛风”与此有着密切的关系。我们在对许多“多发性游走性骨痛”的女性进行调查时，都有过食海鲜和鱼的情况。当让其控制动物蛋白摄入量后，许多人主诉骨痛现象明显减轻。
从以上几点说明，控制蛋白质的摄入量是人人需要关心的一件事，小心过量的“蛋白质”伤人。☆
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