老年保健药膳
[处方来源]天津中医学院药膳餐厅
[处方]人参15g,黄精20g,鹌鹑蛋30个,精盐、白糖、味精、麻油、料酒、水淀粉、高汤、葱末、姜末、酱油、醋各适量。
[制作方法]人参闷软切片,放瓷碗中,加适量清水蒸2次,收取滤液。黄精水煎2次,取滤液浓缩,与人参液合为半杯。将鹌鹑蛋煮熟去皮,取15只用药汁、盐、味精腌渍15分钟。再取15只用麻油炸成金黄色。另用小碗将高汤、白糖、盐、酱油、醋、味精、药汁、水淀粉等兑成汁 ......
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[处方]人参15g,黄精20g,鹌鹑蛋30个,精盐、白糖、味精、麻油、料酒、水淀粉、高汤、葱末、姜末、酱油、醋各适量。
[制作方法]人参闷软切片,放瓷碗中,加适量清水蒸2次,收取滤液。黄精水煎2次,取滤液浓缩,与人参液合为半杯。将鹌鹑蛋煮熟去皮,取15只用药汁、盐、味精腌渍15分钟。再取15只用麻油炸成金黄色。另用小碗将高汤、白糖、盐、酱油、醋、味精、药汁、水淀粉等兑成汁 ......
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