食品的卫生、安全主要是指人用食物物种的可食用性及食品本身没有被污染、没有质变现象，没有对人体有毒害作用的物质或可能导致生理病变等反应的物质和作用。

    生态堡所产鲜食螺旋藻的卫生与安全性的基本原理及科学依据主要表现在以下几方面：

    一、在物种方面：

    螺旋藻是早就被世界卫生组织、联合国粮农组织、美国FDA等国际权威机构公认的“人类未来最佳营养食品”，中国卫生部也将其作为“营养新资源食品”。由此可以确认螺旋藻作为食品物种是安全可靠的。而生态堡所使用的藻种，更是由中国科学院武汉微藻研究中心从近百个品系中优选出的优质品系(纯顶螺旋藻)，无论从营养、品质、纯正度、抗变异以及生长性方面，均属最优良的品种之一。

    二、在培养产出方式方面：

    螺旋藻的发现利用，是因科学家发现生活在非洲乍得湖畔的土著人将湖中的蓝绿色物质捞取直接食用或在沙滩上晒干后食用，其体格强壮、极少生病，平均寿命在90岁以上，后经科学研究发现该食品是一种藻类，是十分适合人类食用的营养品，其形状为螺旋状，故称为螺旋藻。为了大规模地满足人类健康的需要，美、英等国先后开发了工业化生产螺旋藻的技术，后被世界广泛使用。而这种工业化的生产方式主要依靠开放式的水面养殖，这种养殖方法不仅受到季节变化的限制，同时，也不可避免地受到风沙、雨水及人为的污染。相对这种自然开放式的培养方法，生态堡采用的是几乎封闭培养的方式；使用的水为纯净水或自来水；生态堡制造所用的材料凡与培养物接触的部分 ......