转基因食品到底能不能吃
访谈专家：李健凡(以下简称凡)中国农科院畜牧所研究员李宁(以下简称宁)农业部科技发展中心基因安全管理处副处长。
徐崇元(以下简称徐)北京大学生物系教授
记者：能不能生产出既高产又抗病虫害的农作物新品种？能不能吃上口味好、品质更加优良的黄瓜、西红柿？随着转基因食品的出现，这些昔日的幻想正在变成现实。转基因食品摆上西方人餐桌已经五年了，一直平安无事，可是近来我们发现有关转基因食品是否安全的争论多了起来。争论是从英国科学家发现“实验鼠”吃了转基因土豆以后，免疫功能受到损害开始的，那么转基因食品到底能不能吃？请先介绍一下什么是转基因食品。
凡：转基因食品又叫做基因改良食品或基因食品，是利用基因工程技术将一种微生物、动物或植物的基因植入另一种微生物、动物或植物中，接受的一方由此而获得了一种它所不能自然拥有的品质。
记者：三位专家对英国科学家的实验结论有什么看法？
, http://www.100md.com
凡：以前，媒体把转基因食品当做一个高科技的产品来正面宣传，对它可能出现的负面影响很少提及。其实科技的发展是一把双刃剑，它总会带来这样或那样的问题。比如汽车，它方便了人们的出行，但同时也造成了污染。基因工程技术，一方面能解决困扰人类的不少重大问题，如资源短缺、环境污染、效益衰减等，显示出巨大的作用，同时也存在潜在的威胁。英国科学家的实验到底是否准确暂且不论，它至少给我们传达了一个信息，就是要重视转基因食品的安全性。
我听说过英国的这个实验。但转基因食品是一个很广泛的概念，是代表目前出现的一个新的生物技术领域。英国的实验只是无数试验中的一个，不能以偏概全。目前对转基因食品我们是个案分析，即具体问题具体分析，不能一概而论。在美国，目前对转基因食品研究搞得比较多，还没有发现类似的问题。
记者：不知你们吃过转基因食品没有？
凡： 我没有吃过，但如果有，我会吃。实际上，也只有通过国家严格检测的转基因食品才允许上市，所以肯定是安全的。
, 百拇医药
宁：我见过耐储藏番茄，也就是西红柿，颜色很绿，很好看。我觉得跟原来比只是改变了属性，其他没有改变，是安全的，如果放到我面前，我想我是敢吃的。
记者：从1983年起，在一些发达国家，陆续开始出现转基因食品，在美国、加拿大等国家转基因食品的商品化程度已经很高了，不知现在已经扩大到了什么范围？
凡：从农产品来讲可以分为五类：一是转基因植物，如水稻、小麦、大豆、玉米、甜菜等；还有转基因微生物，分为植物用微生物和兽物微生物(就是疫苗)；还有一类转基因动物，例如转基因猪、转基因羊、转基因鸡、转基因鱼等。
记者：据我了解、李健凡研究员正在研究转基因鸡，从鸡蛋里提取宝贵的珍稀药物。听起来，这个过程还真有些奇妙。
凡：在国外，各种转基因动物正陆续问世，像转基因牛、羊、鸡、兔子、老鼠等等，发展很快。一是做药物试验模型。二是提高动物的生长性能。比如，美国推出了一种转基因虹鳟鱼，它比普通虹鳟鱼的生长速度要快十倍。这样的试验我国也正在进行。三是用于器官移植，比如，在猪的身上移植进入的基因，把它变成转基因猪。由于猪的器官与我们人的器官大小相似，所以把转基因猪的器官再移植到人身上不但比较适合，而且可能会最大限度地消除排斥反应。四是做生物反应器，可以从中得到珍贵的动物药物蛋白。
, 百拇医药
记者：人们吃了转基因食品，短期没有影响，长期又如何呢？再就是公众比较关注它对生态环境的影响。
宁：应该说，跟常规方法培育出的食品比较，转基因食品更为安全，因为两者都是对农产品生长发育性状的一些修饰，增加进新的、好的因素，减掉不好的因素。但是也存在一个新食品的长远影响还不清楚的问题，所以我们要严格监控它。对转基因食品安全的评价分几个档次，包括从所需要的DNA片断的载体开始检测，即从分子层次做出检测；接着对转基因动植物进行检测；然后还要看它们对环境有没有影响，如它们的花粉传播会不会污染其他生物。变成食品以后上市之前，还要进行最后的检验。
记者：有人说，转基因食品的出现违反了自然界发展的客观规律，有可能产生不良的后果。我想问，科学家能不能控制转基因动植物变异的方向呢？
凡：现在的科学研究，正是要筛选出转基因生物中有益的变异性状，把它固定下来；对不好的变异就坚决淘汰掉。
, 百拇医药
宁：实际上也没有某些人想得那么可怕。在美国则开始做转基因研究的时候，研究人员甚至穿着太空服，戒备森严，后来慢慢觉得并没那么可怕。实际上，转基因食品在发达国家已经研究很长时间了，做过大量的安全实验，而且明确规定：进行商品化生产的转基因动植物，必须建立在严格管理的基础上，必须有科学根据，经过严格的检测才能生产和出售。
记者：对转基因食品进行的安全是检查包括哪几方面呢？
宁：举一个转基因抗虫棉做例子。大致说来有三个步骤：一、检查受体棉花的安全性，看它对环境和人是否会产生不利影响；二、检查基因的操作等级，包括棉花花粉会不会转移到其他农作物上，会不会产生对环境有害的物质；三、最后评价成品转基因抗虫棉的安全等级。
记者：您怎样看转基因食品的安全性？
徐：前不久，几位从事生物科学研究的英国专家曾跟我们交流过这个问题。我们问起他们对使用转基因马铃薯饲喂老鼠所得结果的看法，他们的回答是，这个实验到目前为止没有正式发表任何科学论文，所有材料都是一些人私下向电视台等新闻媒体透露的，所以无法确定它的科学性。可见，这个实验的有效性还存在争议，在英国许多严肃的科学家对此大多持怀疑态度。
, 百拇医药
记者：转基因食品对人来说到底有没有可能造成不良影响呢？
徐：这要看转进去的基因对人体有利还是有害。举个例子，如果转进去的基因是一种有毒的蛋白，可能是针对某种昆虫的，如抗虫棉。那种毒对高等动物、哺乳动物都是无害的，只对鳞翅类昆虫有毒，这样对我们人类就是安全的。如果你转进去的基因表达的是一种广谱性的毒素，那可能会对其他生物造成危害。比如转进一种神经毒素，就可能对另一些生物的神经系统造成危害。这个问题涉及的面较广，要特别注意，对具体的转基因食品是否安全，要个案分析。这包括：一、用严格的科学手段来保证它不会对人类产生大的影响；二、对非目标生物不能造成危害。比如转基因抗虫棉，除了对虫子外，它不会对其他生物形成毒性攻击。再比如转基因鱼，如果转进去的生长素基因不是鲤鱼、草鱼基因，而是人类近缘物种的基因，这个生长素就可能影响到人类自身的生长。短期影响可能看不出来，长期的影响则难以预料。所以当前我们对转进鱼体内的基因，就严格控制在“鱼”的范围，对人则不会有影响。
记者：对生态环境会有什么影响呢？
, 百拇医药
徐：对环境的影响也可能存在。人们最担心的是转基因微生物，因为微生物通过杂交或别的途径，很容易和其他微生物交换遗传物质，就容易造成一些潜在的、不易察觉的危害。例如，利用抗生素基因和外缘基因连在一起，转到受体生物中，抗生素基因就容易扩散到别的微生物中，使别的微生物产生抵抗抗生素的能力，从而造成病害流行。把耐除草剂的转基因油菜籽和杂草一起培育，结果产生了耐除草剂的杂草，使得杂草疯长，很难除掉，这表明，通过转基因技术产生的基因有可能转移到自然界中去，必须引起重视。
记者：不可否认，任何一项技术都是有利有弊的。人类已经有了滥用原子能的教训，今后不应该再重蹈覆辙。请您介绍一下我国转基因技术研究的现状。
宁：我国转基因植物研究发展比较快，像抗虫基因工程，其中抗虫棉的研究就相当成功。另外，转基因西红柿也大大改善了原有西红柿的生长发育和耐储藏品质；还有抗病基因工程，如抗病害马铃薯、耐盐碱的苜蓿、烟草等。再有用植物表达疫苗的反应器研究，通过这项研究，今后我们就能吃到带有某种疫苗的黄瓜、西红柿、面包，并从中获得足够的免疫功能，人们的生活质量将大大提高。
记者：我们有理由相信，人类一定能把转基因食品可能产生的危害控制到最小的程度。生物技术的发展，是一种不可阻挡的人类进步的趋势，我们盼望着真正安全的转基因食品尽快地来到我们的身边，给我们带来更健康的生活，带来更优美的环境。让我们乐观地、充满信心地来迎接它!
摘自《中学生阅读文选》2005年第9期, 百拇医药(覃 勇 程 显)
徐崇元(以下简称徐)北京大学生物系教授
记者：能不能生产出既高产又抗病虫害的农作物新品种？能不能吃上口味好、品质更加优良的黄瓜、西红柿？随着转基因食品的出现，这些昔日的幻想正在变成现实。转基因食品摆上西方人餐桌已经五年了，一直平安无事，可是近来我们发现有关转基因食品是否安全的争论多了起来。争论是从英国科学家发现“实验鼠”吃了转基因土豆以后，免疫功能受到损害开始的，那么转基因食品到底能不能吃？请先介绍一下什么是转基因食品。
凡：转基因食品又叫做基因改良食品或基因食品，是利用基因工程技术将一种微生物、动物或植物的基因植入另一种微生物、动物或植物中，接受的一方由此而获得了一种它所不能自然拥有的品质。
记者：三位专家对英国科学家的实验结论有什么看法？
, http://www.100md.com
凡：以前，媒体把转基因食品当做一个高科技的产品来正面宣传，对它可能出现的负面影响很少提及。其实科技的发展是一把双刃剑，它总会带来这样或那样的问题。比如汽车，它方便了人们的出行，但同时也造成了污染。基因工程技术，一方面能解决困扰人类的不少重大问题，如资源短缺、环境污染、效益衰减等，显示出巨大的作用，同时也存在潜在的威胁。英国科学家的实验到底是否准确暂且不论，它至少给我们传达了一个信息，就是要重视转基因食品的安全性。
我听说过英国的这个实验。但转基因食品是一个很广泛的概念，是代表目前出现的一个新的生物技术领域。英国的实验只是无数试验中的一个，不能以偏概全。目前对转基因食品我们是个案分析，即具体问题具体分析，不能一概而论。在美国，目前对转基因食品研究搞得比较多，还没有发现类似的问题。
记者：不知你们吃过转基因食品没有？
凡： 我没有吃过，但如果有，我会吃。实际上，也只有通过国家严格检测的转基因食品才允许上市，所以肯定是安全的。
, 百拇医药
宁：我见过耐储藏番茄，也就是西红柿，颜色很绿，很好看。我觉得跟原来比只是改变了属性，其他没有改变，是安全的，如果放到我面前，我想我是敢吃的。
记者：从1983年起，在一些发达国家，陆续开始出现转基因食品，在美国、加拿大等国家转基因食品的商品化程度已经很高了，不知现在已经扩大到了什么范围？
凡：从农产品来讲可以分为五类：一是转基因植物，如水稻、小麦、大豆、玉米、甜菜等；还有转基因微生物，分为植物用微生物和兽物微生物(就是疫苗)；还有一类转基因动物，例如转基因猪、转基因羊、转基因鸡、转基因鱼等。
记者：据我了解、李健凡研究员正在研究转基因鸡，从鸡蛋里提取宝贵的珍稀药物。听起来，这个过程还真有些奇妙。
凡：在国外，各种转基因动物正陆续问世，像转基因牛、羊、鸡、兔子、老鼠等等，发展很快。一是做药物试验模型。二是提高动物的生长性能。比如，美国推出了一种转基因虹鳟鱼，它比普通虹鳟鱼的生长速度要快十倍。这样的试验我国也正在进行。三是用于器官移植，比如，在猪的身上移植进入的基因，把它变成转基因猪。由于猪的器官与我们人的器官大小相似，所以把转基因猪的器官再移植到人身上不但比较适合，而且可能会最大限度地消除排斥反应。四是做生物反应器，可以从中得到珍贵的动物药物蛋白。
, 百拇医药
记者：人们吃了转基因食品，短期没有影响，长期又如何呢？再就是公众比较关注它对生态环境的影响。
宁：应该说，跟常规方法培育出的食品比较，转基因食品更为安全，因为两者都是对农产品生长发育性状的一些修饰，增加进新的、好的因素，减掉不好的因素。但是也存在一个新食品的长远影响还不清楚的问题，所以我们要严格监控它。对转基因食品安全的评价分几个档次，包括从所需要的DNA片断的载体开始检测，即从分子层次做出检测；接着对转基因动植物进行检测；然后还要看它们对环境有没有影响，如它们的花粉传播会不会污染其他生物。变成食品以后上市之前，还要进行最后的检验。
记者：有人说，转基因食品的出现违反了自然界发展的客观规律，有可能产生不良的后果。我想问，科学家能不能控制转基因动植物变异的方向呢？
凡：现在的科学研究，正是要筛选出转基因生物中有益的变异性状，把它固定下来；对不好的变异就坚决淘汰掉。
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宁：实际上也没有某些人想得那么可怕。在美国则开始做转基因研究的时候，研究人员甚至穿着太空服，戒备森严，后来慢慢觉得并没那么可怕。实际上，转基因食品在发达国家已经研究很长时间了，做过大量的安全实验，而且明确规定：进行商品化生产的转基因动植物，必须建立在严格管理的基础上，必须有科学根据，经过严格的检测才能生产和出售。
记者：对转基因食品进行的安全是检查包括哪几方面呢？
宁：举一个转基因抗虫棉做例子。大致说来有三个步骤：一、检查受体棉花的安全性，看它对环境和人是否会产生不利影响；二、检查基因的操作等级，包括棉花花粉会不会转移到其他农作物上，会不会产生对环境有害的物质；三、最后评价成品转基因抗虫棉的安全等级。
记者：您怎样看转基因食品的安全性？
徐：前不久，几位从事生物科学研究的英国专家曾跟我们交流过这个问题。我们问起他们对使用转基因马铃薯饲喂老鼠所得结果的看法，他们的回答是，这个实验到目前为止没有正式发表任何科学论文，所有材料都是一些人私下向电视台等新闻媒体透露的，所以无法确定它的科学性。可见，这个实验的有效性还存在争议，在英国许多严肃的科学家对此大多持怀疑态度。
, 百拇医药
记者：转基因食品对人来说到底有没有可能造成不良影响呢？
徐：这要看转进去的基因对人体有利还是有害。举个例子，如果转进去的基因是一种有毒的蛋白，可能是针对某种昆虫的，如抗虫棉。那种毒对高等动物、哺乳动物都是无害的，只对鳞翅类昆虫有毒，这样对我们人类就是安全的。如果你转进去的基因表达的是一种广谱性的毒素，那可能会对其他生物造成危害。比如转进一种神经毒素，就可能对另一些生物的神经系统造成危害。这个问题涉及的面较广，要特别注意，对具体的转基因食品是否安全，要个案分析。这包括：一、用严格的科学手段来保证它不会对人类产生大的影响；二、对非目标生物不能造成危害。比如转基因抗虫棉，除了对虫子外，它不会对其他生物形成毒性攻击。再比如转基因鱼，如果转进去的生长素基因不是鲤鱼、草鱼基因，而是人类近缘物种的基因，这个生长素就可能影响到人类自身的生长。短期影响可能看不出来，长期的影响则难以预料。所以当前我们对转进鱼体内的基因，就严格控制在“鱼”的范围，对人则不会有影响。
记者：对生态环境会有什么影响呢？
, 百拇医药
徐：对环境的影响也可能存在。人们最担心的是转基因微生物，因为微生物通过杂交或别的途径，很容易和其他微生物交换遗传物质，就容易造成一些潜在的、不易察觉的危害。例如，利用抗生素基因和外缘基因连在一起，转到受体生物中，抗生素基因就容易扩散到别的微生物中，使别的微生物产生抵抗抗生素的能力，从而造成病害流行。把耐除草剂的转基因油菜籽和杂草一起培育，结果产生了耐除草剂的杂草，使得杂草疯长，很难除掉，这表明，通过转基因技术产生的基因有可能转移到自然界中去，必须引起重视。
记者：不可否认，任何一项技术都是有利有弊的。人类已经有了滥用原子能的教训，今后不应该再重蹈覆辙。请您介绍一下我国转基因技术研究的现状。
宁：我国转基因植物研究发展比较快，像抗虫基因工程，其中抗虫棉的研究就相当成功。另外，转基因西红柿也大大改善了原有西红柿的生长发育和耐储藏品质；还有抗病基因工程，如抗病害马铃薯、耐盐碱的苜蓿、烟草等。再有用植物表达疫苗的反应器研究，通过这项研究，今后我们就能吃到带有某种疫苗的黄瓜、西红柿、面包，并从中获得足够的免疫功能，人们的生活质量将大大提高。
记者：我们有理由相信，人类一定能把转基因食品可能产生的危害控制到最小的程度。生物技术的发展，是一种不可阻挡的人类进步的趋势，我们盼望着真正安全的转基因食品尽快地来到我们的身边，给我们带来更健康的生活，带来更优美的环境。让我们乐观地、充满信心地来迎接它!
摘自《中学生阅读文选》2005年第9期, 百拇医药(覃 勇 程 显)