面对黑心食物全球窜流，除了认真建构食品安全监测网，更到了重建正确饮食文化的时候了。

    我们自己本来就有问题：外出用餐愈来愈多，在家和家人吃饭的时候愈来愈少。肉愈吃愈多，均衡饮食的机会愈来愈少。加工食品愈吃愈多，生鲜食物愈吃愈少。厂商、校园竞相玩“大胃王”比赛吃，发生噎死人的悲剧。囫囵吞、恣意瞎吃，造成生产者必须使用农药化肥，大量生产、大量制造，结果是大量污染生存空间，而传统敬重珍惜食物的观念也消磨殆尽。

    在毒奶粉、毒奶精、毒四季豆……冲击时，有人会开玩笑地问：“这会不会是毒果汁?青菜会不会用毒奶粉种的?”虽然大伙嘻嘻笑笑，但我们吃了一辈子的食物，那些深藏记忆里的美味，以及附随人际关系的回忆，如今却因为种种原因变成了危机。

    危机，这次是三聚氰胺，上一次是瘦肉精，那下一次呢?只是，食品安全问题从来不是今天才发生，也不会是最后一次。

    媒体叫我们放心，真的就可以放心吗?”“这样就没问题了吗?”“认证或品牌就能相信吗?”食物信任的大幅崩盘，损失最大的是我们自己。我们无法安心地享受食物带来的满足，无法尽情地享受咀嚼的乐趣。但是，就算无奈、抱怨、嘲讽，我们不得不承认，当今的饮食方式建立在我们的筷子夹起了什么上面。

    一直以来，很多人不知道食物生长的周期、地点，不知道如何挑选，也不知道如何安全地储存、保存。由于贪图便利，鲜少下厨做菜，我们将大部分的食品生产工作交给了食品加工业者或是餐厅负责。

    我们瞎吃、随意就吃，甚至恣意吃到饱，一点也不在乎浪费、不考虑健康，农民大量生产了价廉的食物，但食物的价格无法反映健康付出的代价。

    现象1 随意外出用餐已经是饮食常态

    现在很多人在外伙食费大幅增加，却不知最方便的加工食品，无形中增加食物的热量密度。一篇发表在美国《临床营养学期刊》的研究发现，工业化的食物链已经让高热量食物成为市场中最便宜的食物 ......