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早餐似补药,省吃后果忧
http://www.100md.com 2004年1月1日 《家庭中医药》 2004年第1期
     古时候.曾有人提出废止朝食,说不吃早餐可以长寿,人能活到200岁。现在也有不少人对早餐不重视。经常不吃早餐去上学、上班。不吃早餐对人体健康长寿到底有无益处呢?

    有人作过研究。他们将学生分为l曰Z餐、3餐、4餐、5餐、6餐等5组,各组每天的膳食内容相同,只是进餐的时间、次数各异.结果l日3餐、4餐者主观感觉及营养吸收率最好。这证明l日3餐的膳食制度是较为合理的。如果废止早餐,那么整个上午活动所消耗的能量完完全全要靠前一天晚餐来提供,这就远远满足不了营养的需要。由于人体不能储备很多的糖量,若摄入的糖量不够,就会导致血糖降低,有可能出现思维混乱,反应迟钝,精神不振,严重时还会引起低血糖性休克,长此下去就会影响人体健康,妨碍工作和学习。特别是对青少年的生长发育不利。有人认为.不吃早餐,可以减肥,可以避免身体发胖。事实正好相反,据有关科研报道,日本相扑运动员身躯肥大,正是不吃早餐之故。殊不知不吃早餐.到上午的时候,因两餐相隔时间过长,会使大脑中枢神经不断受到刺激,产生空腹饥饿感。此时吃下去的食物最易被吸收,也最容易形成皮下脂肪.同时饥饿时吃得太多,致使过多的糖类进入血液,也可造成脂肪堆积。
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    此外,不吃早餐还容易导致胆结石的发生。英国学者曾对患有胆结石的妇女同一些与她们年龄、体重相仿的正常妇女作了3次夜间空腹时的研究。结果发现,所有20~35岁的女性胆结石病人夜间空腹的时间比同年龄的正常妇女长,而且这些病人多数不进早餐,或者只喝一点咖啡.这说明空腹时间过长与胆结石的形成有一定关系。因为空腹使胆汁分泌减少.而且胆汁的成分也发生了变化,胆汁中胆酸的含量减少,而胆固醇的含量不变,因而形成了一种含高胆固醇的胆汁。如果长期空腹时间过久,胆汁中的胆固醇就会出现过饱和的情况,从而使固醇在胆囊中沉积,形成结晶,即胆固醇结晶。倘若一个人原来就有胆酸分秘不足。或胆固醇分泌过多,那么空腹过久。就更容易形成胆结石了。

    早餐不仅要吃,而且还要吃好。要吃好就必须注意以下4点:一是讲究营养。如吃粥时,除用名特优酱菜外.也可用皮蛋、咸蛋、肉松、花生等作为佐餐。吃中西干点时,则用牛奶、乳制品、豆奶、豆浆、果汁作饮料,做到干稀搭配。中午、晚上若以米饭为主,早餐就多安排吃些面食,如面包、蛋糕、馒头、烧饼、速冻点心食品及油条等。二是讲究卫生。三是讲究花色。为了增进食欲,改善生活,早点也可经常变换花色品种.防止品种单一。四是讲究便捷。对于上班族和上学的孩子来说,无论如何早晨时间毕竟是不宽裕的,尤其是冬天日出晚,起床迟更觉紧张,因此方便快捷也是吃好早餐的必要条件。

    现代医学认为,老年人早餐不宜太早。因为人体在早晨正处于自然循环的排除阶段,机体内血液混浊,上一天的代谢物急需清除。如果过早进食,就可能使自然循环受到干扰。一般来说,老年人的早餐应在8点半至9点半之间进行较为适宜。此外,在早餐前应先饮一些开水。许多长寿老年人的实践证明.每天早起锻炼前用凉开水或淡盐水漱口,然后再徐徐饮水适量,如此持之以恒,可以收到祛病强身的功效。日本学者曾对此进行过研究,发现长期坚持晨起饮水,对于便秘、神经衰弱、胃肠消化不良,甚至像痔疮、头痛等一些慢性疾病均有治疗作用。老年人的早餐食量应与其活动相适应,一般以 7~8成饱为度。, 百拇医药(容小翔)