现代生活吃与喝
活鱼马上煮，煮不得 在日常生活中，人们都认为鱼的营养价值高，而“活鱼活吃”则更能保存鱼的营养。其实，这种说法是不科学的。无论是从营养价值上看，还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。鱼类死后，经过一段时间，鱼肉逐渐僵硬。处于刚刚僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。此时的鱼吃起来不仅感到肉质发硬，而且也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。处于这个阶段的鱼不管用什么方法烹调，味道都是非常鲜美的。
色鲜的猪肉，吃不得 据介绍，颜色比普通猪肉鲜艳，后臀尖肌肉饱满凸出，脂肪层不足l厘米厚的猪肉就有可能是在喂养过程中喂过“瘦肉精”的。用“瘦肉精”喂猪后，会使一般品种的猪后肢肌肉饱满凸出，肉色特别红润鲜亮。因抑制了脂肪生长，故脂肪层不足l厘米，可大大提高肉的卖价。健康人在食用了残留有“瘦肉精”的猪肉后，可能出现肌肉震颤、心慌、代谢紊乱等症状，同时人体器官也可能慢慢产生病变，而且对高血压、甲亢、前列腺肥大等疾病患者更危险，儿童食用后还会导致性早熟。为此，专家提醒广大消费者要加强自我保护意识，对颜色鲜艳，脂肪特别薄的猪肉不要买。
胡萝卜下酒，要不得 爱好喝酒的人经常会把胡萝卜当下酒菜，但专家提醒消费者饮酒时必须注意安全，特别是饮酒时不能将胡萝卜当作下酒菜。因为酒与胡萝卜同吃，会因胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。此外，喝酒时还要注意，一忌空腹饮酒，空腹饮酒直接刺激胃黏膜，易导致胃炎和胃出血、消化道溃疡等多种病变，长期如此会发生慢性酒精中毒。二忌白酒与汽水同饮，因酒精会借助汽水很快在人的全身挥发，并伴随大量的二氧化碳，对胃、肠、肝以及心脏血管有损害。, http://www.100md.com(孙 敏)
色鲜的猪肉，吃不得 据介绍，颜色比普通猪肉鲜艳，后臀尖肌肉饱满凸出，脂肪层不足l厘米厚的猪肉就有可能是在喂养过程中喂过“瘦肉精”的。用“瘦肉精”喂猪后，会使一般品种的猪后肢肌肉饱满凸出，肉色特别红润鲜亮。因抑制了脂肪生长，故脂肪层不足l厘米，可大大提高肉的卖价。健康人在食用了残留有“瘦肉精”的猪肉后，可能出现肌肉震颤、心慌、代谢紊乱等症状，同时人体器官也可能慢慢产生病变，而且对高血压、甲亢、前列腺肥大等疾病患者更危险，儿童食用后还会导致性早熟。为此，专家提醒广大消费者要加强自我保护意识，对颜色鲜艳，脂肪特别薄的猪肉不要买。
胡萝卜下酒，要不得 爱好喝酒的人经常会把胡萝卜当下酒菜，但专家提醒消费者饮酒时必须注意安全，特别是饮酒时不能将胡萝卜当作下酒菜。因为酒与胡萝卜同吃，会因胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。此外，喝酒时还要注意，一忌空腹饮酒，空腹饮酒直接刺激胃黏膜，易导致胃炎和胃出血、消化道溃疡等多种病变，长期如此会发生慢性酒精中毒。二忌白酒与汽水同饮，因酒精会借助汽水很快在人的全身挥发，并伴随大量的二氧化碳，对胃、肠、肝以及心脏血管有损害。, http://www.100md.com(孙 敏)