鸡不仅是餐桌上营养丰富的美啼佳肴，而且其药用价值也很高。据医书《内经》记载，鸡的全身都可入药，因此称为“济世良药”。

    鸡冠 鸡的火红髯冠，是一般动物所不及的特殊“美冠”。鸡冠不但有较高的食用价值，亦有很高的药用价值。例如菇类吊汤，成为本卜筋健骨、滋皮润肤的“鸡冠花菇汤”。现代医学还发现：从鸡冠中可提取一种黏性很强的“透明质酸钠”，若以水配成1%的透明质酸钠溶液，其黏性比水强100万倍。治疗烧伤时，用它作为病患者创面的保护膜，预防病毒侵入很有效。也有人用它治疗牛皮癣等皮肤病。它还可做成整容用的皮肤润湿剂和护肤化妆品等。

    鸡心 鸡心营养丰富且具有独特的保健功能 ......