熬中药前为什么要浸泡
在日常生活中患了伤风感冒、头痛脑热或患其他疾病，免不了要用药物治疗，随着人们保健意识的提高，越来越多的人倾向用中药治疗。由于其副作用少、价格低廉、疗效好，为基层百姓所乐用，而中药饮片的应用成为很多患者的首选。如何煎熬中药，看似简单，其实也包含了不少学问，首先煎药器具的选择、煎药用水、如何浸泡、火候及时间、煎煮次数以及药物的先煎、后下、包煎、另煎、烊化、冲服等等，均有一定的规范。如操作不得法则影响药物的效能。在与患者长期交往中，免不了有人会提出煎药为什么还得先浸泡后煎煮，直接煎熬不行吗?
首先中药煎熬前浸泡既有利于药物的有效成分的溶出，又可缩短煎煮时间，因为有些中药中含有淀粉、蛋白质较多，知不经浸泡，加水后直接煎煮，药材饮片质地较硬，突然加热或者火候太大，可使药材表面的淀粉糊化，蛋白质凝结，形成表面软而内坚实，从而封堵了药材表面的毛细孔道，永分难以渗透入内。因而药物得不到充分膨化，故药物的有效成分难以溶解出来，从而影响了药物的效能。这尤如煮猪头一样，突然的急火煎煮，使猪头煮的表面开花，糊作一团，而内还是生的，不仅破坏了肉质的形状，即使再煮不仅费时，而且调味也很难入内。
再者，中药中90%左右的药物采源于植物，其有效成分复杂，多为生物碱、皂苷、有机酸、鞣质、蛋白质、无机盐、甾醇、挥发油、黄酮类、维生素、氨基酸等。周而在煎煮前用凉水浸泡一段时间，种子、果实一类应浸泡60分钟左右，花叶一般30分钟左右即可。药物经浸泡后水分就会缓慢进入药材内部，组织会充分吸收膨胀，就会变软，由于药物充分膨胀，此时药物组织内部是高渗状态，便会向浸泡的水中溶解其有效成分。即医学中所说的渗透压，浓度高的向浓度低的一侧转移。这个时候再上火煎，药材内高浓度的溶液就会加速向组织外扩散，药材则进一步膨胀，细胞破裂，于是有效成分就会完全溶解在药罐的水中了，其药物作用就能得到充分发挥。
(编辑 郝近大), 百拇医药(牛忻群)
首先中药煎熬前浸泡既有利于药物的有效成分的溶出，又可缩短煎煮时间，因为有些中药中含有淀粉、蛋白质较多，知不经浸泡，加水后直接煎煮，药材饮片质地较硬，突然加热或者火候太大，可使药材表面的淀粉糊化，蛋白质凝结，形成表面软而内坚实，从而封堵了药材表面的毛细孔道，永分难以渗透入内。因而药物得不到充分膨化，故药物的有效成分难以溶解出来，从而影响了药物的效能。这尤如煮猪头一样，突然的急火煎煮，使猪头煮的表面开花，糊作一团，而内还是生的，不仅破坏了肉质的形状，即使再煮不仅费时，而且调味也很难入内。
再者，中药中90%左右的药物采源于植物，其有效成分复杂，多为生物碱、皂苷、有机酸、鞣质、蛋白质、无机盐、甾醇、挥发油、黄酮类、维生素、氨基酸等。周而在煎煮前用凉水浸泡一段时间，种子、果实一类应浸泡60分钟左右，花叶一般30分钟左右即可。药物经浸泡后水分就会缓慢进入药材内部，组织会充分吸收膨胀，就会变软，由于药物充分膨胀，此时药物组织内部是高渗状态，便会向浸泡的水中溶解其有效成分。即医学中所说的渗透压，浓度高的向浓度低的一侧转移。这个时候再上火煎，药材内高浓度的溶液就会加速向组织外扩散，药材则进一步膨胀，细胞破裂，于是有效成分就会完全溶解在药罐的水中了，其药物作用就能得到充分发挥。
(编辑 郝近大), 百拇医药(牛忻群)