苏东坡(1037～1101)不但是北宋著名的文学家、书画家，而且对医道、养生、烹饪和食疗也颇有研究。除著有《苏沈良方》(与北宋科学家沈括合编)外，还著有《东坡养生集》、《东坡志林》等医养书籍。

    含芡实与咽津术

    芡实是一种可充饥饱腹、营养丰富的杂粮，又是一味能补脾止泻、益肾固精的良药。据苏氏自谓，他几乎每天必食芡实，但既非为代粮吃饱，也非作零食取乐。暇时，他常取刚煮熟的芡实米1粒，放入口中缓缓地含，每天含量共约10～30粒，日复一日，年复一年，坚持成习。

    苏东坡日日含芡实到底为哪般?其奥秘何在呢?

    原来，苏氏深谙咽津术!他每次含吃芡实，总是在口内缓缓地含，直至满口唾津，再鼓漱几遍，才徐徐咽下。咽津术，即吞咽口津下肚之养生术。口津，俗称唾液、舌水。有趣的是 ......