长寿食品
日本人很喜欢吃银鱼，他们认为银鱼是“长寿食品”。据日本杂志报道，有位妇女活到102岁。问她长寿的秘诀何在，她坦率地说：“终生喜食银鱼。”有一种说法很有道理，“食用银鱼的全身，等于把一个生命的有机体全部吃下去”。营养全面便是这种说法的科学根据。
对于银鱼的滋补作用，在我国古代医典中多有记载。如《日用本草》载：“味甘，平，无毒。宽中健胃。”《医林纂要》云：“补肺清金，滋阴，补虚劳。”《随息居饮食谱》记载：“养胃阴，和经脉。”
银鱼的可食率达100%，被誉为“鱼参”。据分析：每100克银鱼含蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙258毫克，以及多种维生素。经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量最高，居群鱼之冠。据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以银鱼是不可多得的抗衰老、防癌的美食。
银鱼形如玉簪，体质细嫩，洁白透明，无骨无刺，无腥味，可烹制多种味美可口的菜肴鲜汤，其中“银鱼炒蛋”“银鱼蛋汤”是江南应时名菜。另外，“干炸银鱼”，外脆里嫩，色泽金黄；“银鱼炖蛋”，肥、香、鲜、嫩，入口即化；以银鱼作馅，制成“银鱼春卷”，鱼肉鲜嫩，香松脆酥，滋味甚美。
令人遗憾的是，银鱼的寿命很短，只有一年。每年三四月间，正值繁殖季节。这时，雌银鱼游到海边浅水乱石滩上，来回游动，直到肚子被石头划破了，鱼子才能产出来。因此，雌银鱼产卵后便很快死去。雄银鱼失去了“伴侣”，也很快“殉情”而亡。据老渔民说，这叫“破娘生”，说起来也真够悲壮的。当然，这种说法缺乏科学依据，但却在民间广为传扬。
(编辑 王滨生), http://www.100md.com(邢 平)
对于银鱼的滋补作用，在我国古代医典中多有记载。如《日用本草》载：“味甘，平，无毒。宽中健胃。”《医林纂要》云：“补肺清金，滋阴，补虚劳。”《随息居饮食谱》记载：“养胃阴，和经脉。”
银鱼的可食率达100%，被誉为“鱼参”。据分析：每100克银鱼含蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙258毫克，以及多种维生素。经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量最高，居群鱼之冠。据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以银鱼是不可多得的抗衰老、防癌的美食。
银鱼形如玉簪，体质细嫩，洁白透明，无骨无刺，无腥味，可烹制多种味美可口的菜肴鲜汤，其中“银鱼炒蛋”“银鱼蛋汤”是江南应时名菜。另外，“干炸银鱼”，外脆里嫩，色泽金黄；“银鱼炖蛋”，肥、香、鲜、嫩，入口即化；以银鱼作馅，制成“银鱼春卷”，鱼肉鲜嫩，香松脆酥，滋味甚美。
令人遗憾的是，银鱼的寿命很短，只有一年。每年三四月间，正值繁殖季节。这时，雌银鱼游到海边浅水乱石滩上，来回游动，直到肚子被石头划破了，鱼子才能产出来。因此，雌银鱼产卵后便很快死去。雄银鱼失去了“伴侣”，也很快“殉情”而亡。据老渔民说，这叫“破娘生”，说起来也真够悲壮的。当然，这种说法缺乏科学依据，但却在民间广为传扬。
(编辑 王滨生), http://www.100md.com(邢 平)