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编号:11719804
天赐药物花椰菜
http://www.100md.com 2008年12月1日 《家庭中医药》 2008年第12期
     花椰菜,又叫菜花、花菜,为甘蓝类蔬菜。食用部分是肥嫩的花枝聚合而成的花菜,色泽白润,质地细嫩,味道鲜美,被视为菜中佳品。花椰菜原籍在西欧,传入我国是近百年来的事。古代西欧人认为花菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,称之为“天赐的药物”、“穷人的医生”。当代美国科学家则将它列为10种最佳营养食物之一,向公众推荐。

    花椰菜营养十分丰富,每百克含蛋白质2.4克,糖3克,钙18毫克,磷5毫克,铁0.7毫克以及胡萝卜素、多种维生素。其中维生素c的含量,每百克达到80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽的含量要高3~4倍,比柑橘的含量高出2倍;每200克菜花可为成年人提供一天所需维生素A总量的75%以上。

    中医学认为,花椰菜性味甘,平,入脾胃经。有补益脾胃、补肾养心之功效,为药食俱优的佳蔬。对大病久虚、体亏消瘦、食欲不振、纳差食少等症,有明显的补益食疗作用。

    科学家经过长期研究发现,菜花在抗癌、防癌方面具有独特的功效。菜花含有丰富的维生素和一定量的胡萝卜素以及硒元素,能防止癌前病变细胞的形成,继而遏制肿瘤生长。其所含大量的纤维素 ......

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