踏入秋冬季，爱吃大闸蟹的人绝不能错过好时机，一品鲜香、肥美的蟹汁蟹肉。有一道时令上海菜——炒虾蟹，既得大闸蟹之精髓，又简单好做，而且拆壳取肉，不用再麻烦地“动手动脚”就能吃到海鲜美味。

    做法：

    1. 虾仁先用盐、蛋清和玉米粉混合均匀，腌5小时。

    2. 用少许油热锅，再将腌好的虾仁倒入锅内，迅速翻炒片刻即可出锅备用。

    3. 将葱花和姜粒放入热锅中爆出香味，再放入蟹肉和蟹膏翻炒片刻，加绍酒和少许上汤。

    4. 倒入虾仁，与蟹肉混合均匀，加少许砂糖、生抽和胡椒粉 ......