质疑杂谈

http://www.100md.com 2005年2月1日 《健康世界》2005年第2期

     隔夜茶也能喝

    研究表明，茶水放置时间长了最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，会形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。虽然隔夜茶中也会含有亚硝胺，但其含量微不足道，人体本身可以将其分解。另外，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。所以，隔夜茶或冲泡过久的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的。

    煮鸡蛋不宜用自来水冷却

    有人喜欢将煮熟的鸡蛋置于自来水中冷却，这种做法很不科学。因为蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入自来水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。

    红枣进补有禁忌

    红枣虽是进补佳品，但盲目食用或过量进食却对人体有害。月经期间，一些女性常会出现眼肿或脚肿的现象，这是湿重的表现，这样就不适合服食红枣。因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内，而加重水肿症状。同时，有服用红枣进补而又属于体质燥热的女性，也不适合在经期服食，因为极可能引起经血过多而伤害身体健康。

    生鲜红枣进食过多，易产生腹泻并将伤害“脾”，因此，由于外感风热而引起的感冒、发烧者及腹胀气滞者，均属于忌服人群。此外，由于红枣糖分丰富，所以并不适合糖尿病患者进补 ......