质疑杂谈
食用蔬菜的7个营养误区
久存蔬菜久存不吃，蔬菜会慢慢损失维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。
丢弃营养部分例如豆芽，有人只吃芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2~3倍。还有做饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。
用小火炒菜大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。
烧好菜不马上吃 蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中会损失25%。
吃菜不喝汤 大部分维生素溶在汤里。小白菜炒好后，维生素C70%溶在汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。
先切菜再冲洗在洗切青菜时，若切了再洗，大量维生素会流失到水中。
偏爱吃炒菜蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
8种食品不宜多吃
菠菜含大量草酸，在体内遇上钙和锌会生成草酸钙和草酸锌，食用过多影响骨骼、牙齿发育，甚至智力发育。
鸡蛋食用过多，人体胆固醇过量积聚，易造成营养过剩，导致肥胖，加重胃肠、肝、肾负担。
咸鱼含有致癌物质二甲基亚硝酸盐。研究显示，10岁前开始吃咸鱼，成年后患癌的危险性比一般人高30倍。
猪肝胆固醇含量高，摄入过多会导致动脉硬化。
爆米花含铅量很高 ......
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久存蔬菜久存不吃，蔬菜会慢慢损失维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。
丢弃营养部分例如豆芽，有人只吃芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2~3倍。还有做饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。
用小火炒菜大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。
烧好菜不马上吃 蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中会损失25%。
吃菜不喝汤 大部分维生素溶在汤里。小白菜炒好后，维生素C70%溶在汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。
先切菜再冲洗在洗切青菜时，若切了再洗，大量维生素会流失到水中。
偏爱吃炒菜蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
8种食品不宜多吃
菠菜含大量草酸，在体内遇上钙和锌会生成草酸钙和草酸锌，食用过多影响骨骼、牙齿发育，甚至智力发育。
鸡蛋食用过多，人体胆固醇过量积聚，易造成营养过剩，导致肥胖，加重胃肠、肝、肾负担。
咸鱼含有致癌物质二甲基亚硝酸盐。研究显示，10岁前开始吃咸鱼，成年后患癌的危险性比一般人高30倍。
猪肝胆固醇含量高，摄入过多会导致动脉硬化。
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