中国是饮食大国，结婚、满月、做寿……形形色色的宴席数不胜数，其中最重头的莫过于年夜饭了。年夜饭也叫“合家欢”，是中国人极为重视的家庭宴会。

    中国如此地大物博，各地风俗不尽相同，就连年夜饭也有南北之分：

    北方除夕夜吃饺子，午夜12点钟声一响，就开始吃饺子，取“更岁交子”的意思。

    南方一般在年夜饭开始时吃年糕，在结束时吃元宵。年糕由糯米制成，寓意“年年高”，元宵又叫“汤圆”，寓意全家团圆。

    而随着生活品质的提高，现在年夜饭的品种更加丰富，咸甜适中的淮扬菜，麻辣刺激的川菜，汁浓芡亮的鲁菜，清淡味鲜的粤菜，鸡鸭鱼肉、山珍海味，凡是能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。

    本刊特意走访了5家大型酒店，提前为读者探来他们的年夜饭精品。这个春节，让我们把五星级的年夜饭带回家!

    淮扬佳味伴除夕

    有人说制作淮扬菜就像写诗作画，不经意间流露出浓厚的中国传统文化底蕴。淮扬菜为中国四大菜系之一，开国第一宴、APEC宴、宴请美国总统等宴会都主要选用淮扬菜。淮扬菜味道甜咸适中，南北适宜，菜肴比较软烂，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，讲究原汁原味，尤其适合年纪大的人。

    材料平实，荤素搭配

    淮扬菜系的食材多用当地产的普通原料，没有居高临下的气派，平淡却不失真味。

    砂锅狮子头以五花肉为主材，配料为时蔬，如马蹄、冬笋、白菜或青菜等。

    无锡排骨主要选择不带软硬边或脆骨的肋排，配以桂皮和大料。

    鲍鱼大煮干丝除了鲍鱼丝、豆腐干丝，还有金华火腿丝、熟鸡丝、干贝丝、笋丝、豆苗等 ......