宋氏[54]研究了南五味子对CCl4诱导小鼠肝损伤的保护作用，发现五味子及醋五味子均有较好的保护作用，其中醋制品作用更强，且醇提液优于水提液。五味子及其酒蒸品、醋蒸品的水煎液对CCl4、对乙酰氨基酚、D-氨基半乳糖引起的急性肝损伤均有显著的治疗作用，且醋五味子>酒五味子>五味子，研究者认为，这与“入补药熟用”、“醋制引药入肝经”的传统炮制理论是一致的[47，55]。五味子经醋或酒蒸后，其醇提液能使CCl4致肝损伤小鼠肝匀浆的丙二醛(MDA)含量升高，表明抗脂质过氧化能力增强，其中醋制品作用更强[56]。

    葛氏[47]研究表明，五味子及其酒蒸品、醋蒸品均能减少小鼠自主活动次数、缩短戊巴比妥钠的催眠潜伏期、延长小鼠睡眠时间、增加小鼠大脑重量，具有镇静催眠作用，且酒制品、醋制品优于生品。

    陆氏等[57-58]研究发现，五味子及醋五味子(常压蒸或高压蒸)水煎液均可使免疫能力低下小鼠廓清指数K、吞噬指数α、脾脏指数及胸腺指数增加，明显提高免疫力；并可使肾阴虚小鼠转棒耐力、血清超氧化物歧化酶活力增强 ......