你会正确使用不锈钢餐具吗？
随着生活水平的不断提高，原属高档用品的不锈钢炊具现已进入寻常百姓家。不锈钢由铁铬镍合金，再掺人钼、钛、钴、锰和镉等微量元素制成，上述几种元素，均是人体必需的微量元素，适量摄人，有益于人体健康。
若某一元素摄人过量，就会暂时在体内蓄积起来，长此以往就会造成蓄积中毒，将有害健康。目前我国不锈钢餐具市场“繁荣”，品种众多，制作工艺、内含原料等方面尚无统一标准。为保障人民健康和安全，了解一些正确使用不锈钢餐具的方法是必要的。
1.不锈钢餐具不可烹饪储存过咸的和酸、碱性过强的食物，如不宜盛放酸性果汁、咸小菜和腌制的鸡鱼肉等，因这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的电化学反应，使微量元素过量溶解出，包括少数对人体有害的重金属元素。这些元素摄人人体后，蓄积起来，久而久之达到某一限度后，造成蓄积中毒，将对人体造成严重的伤害。
2.切忌用来煎煮中草药，因中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸等成分。尤其在加热时，很易与不锈钢中某些成分起化学反应，不但使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大的铬合物，使不锈钢餐具受损。众所周知，煎中草药还是用陶瓷罐为好。
3.正确使用不锈钢炒锅。由于铬镍合金板传热慢，若火力过旺易将食物局部烧糊。故火力不宜过大，应尽量使其底部受热均匀。锅底如已黏结烧糊，可用水泡半小时，待软后再用竹片轻轻刮掉，切不可用锐器铲刮，以免损坏其外表光洁面。使用几个月后，若表面起一层细小的雾状物，町用软布沾上中性去污粉轻擦，随即用水洗净，用布揩干，涂上一层植物油膜，并在小火上烧烤干。
4.经验表明，用不锈钢器皿最好配用电炉，因煤气、液化气和煤球炉等燃气中含有硫，燃烧后产生二氧化硫和高温水蒸气，两者易使钢材生锈。
5.洗涤时切忌用强碱性和强氧化性的化学药剂，如碱水、苏打和漂白粉等，因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起化学反应。
6.提倡不锈钢餐具与其他餐具定期交换使用，切忌长年累月使用到底。如与铁锅、搪瓷锅等每三个月轮换使用，不用时将不锈钢炊具涂上油膜、烘干后置凉爽通风处。
最后，须注意的是：目前市场有一种廉价的“铬不锈钢”，只含铁和铬，用料单薄，制作粗糙，不但使用寿命短，且有损健康。, http://www.100md.com(李 新)
若某一元素摄人过量，就会暂时在体内蓄积起来，长此以往就会造成蓄积中毒，将有害健康。目前我国不锈钢餐具市场“繁荣”，品种众多，制作工艺、内含原料等方面尚无统一标准。为保障人民健康和安全，了解一些正确使用不锈钢餐具的方法是必要的。
1.不锈钢餐具不可烹饪储存过咸的和酸、碱性过强的食物，如不宜盛放酸性果汁、咸小菜和腌制的鸡鱼肉等，因这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的电化学反应，使微量元素过量溶解出，包括少数对人体有害的重金属元素。这些元素摄人人体后，蓄积起来，久而久之达到某一限度后，造成蓄积中毒，将对人体造成严重的伤害。
2.切忌用来煎煮中草药，因中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸等成分。尤其在加热时，很易与不锈钢中某些成分起化学反应，不但使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大的铬合物，使不锈钢餐具受损。众所周知，煎中草药还是用陶瓷罐为好。
3.正确使用不锈钢炒锅。由于铬镍合金板传热慢，若火力过旺易将食物局部烧糊。故火力不宜过大，应尽量使其底部受热均匀。锅底如已黏结烧糊，可用水泡半小时，待软后再用竹片轻轻刮掉，切不可用锐器铲刮，以免损坏其外表光洁面。使用几个月后，若表面起一层细小的雾状物，町用软布沾上中性去污粉轻擦，随即用水洗净，用布揩干，涂上一层植物油膜，并在小火上烧烤干。
4.经验表明，用不锈钢器皿最好配用电炉，因煤气、液化气和煤球炉等燃气中含有硫，燃烧后产生二氧化硫和高温水蒸气，两者易使钢材生锈。
5.洗涤时切忌用强碱性和强氧化性的化学药剂，如碱水、苏打和漂白粉等，因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起化学反应。
6.提倡不锈钢餐具与其他餐具定期交换使用，切忌长年累月使用到底。如与铁锅、搪瓷锅等每三个月轮换使用，不用时将不锈钢炊具涂上油膜、烘干后置凉爽通风处。
最后，须注意的是：目前市场有一种廉价的“铬不锈钢”，只含铁和铬，用料单薄，制作粗糙，不但使用寿命短，且有损健康。, http://www.100md.com(李 新)