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教你如吃鱼刺
http://www.100md.com 2005年3月1日 《保健与生活》 2005年第3期
     鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素,经常吃可以防止骨质疏松,对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲,都非常有益处。这里介绍几种做鱼骨的方法:

    ▲可以把鱼骨晒干、碾碎,和肉馅一起做成丸子。

    ▲炖鱼的时候可以用高压锅,里面多放一点醋,这样鱼骨和鱼刺会软化,可以直接食用。也可以使鱼骨软化后直接食用。

    ▲选择一些小型淡水鱼,洗干净、祛除内脏后,在鱼的表面涂上少量盐,再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后,在缸里铺一层米饭、再铺一层鱼,最后加盖密封,上面压些重物,腌制3个月就可以食用了。用这种方法腌好的鱼骨头和鱼刺都可以吃,而且含有丰富的乳酸菌,容易被胃肠吸收,还有助于劳累的人恢复体力。

    当然,不是所有的鱼骨头都容易变软,一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软,可以经常吃。, 百拇医药