不宜放入冰箱的食物

    李 熙

    有些食物在冰箱中，反而会缩短保质期；也有些食物即使不放在冰箱里，也能长期保存。你知道不宜放入冰箱的食物有哪些吗?

    具体来说，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等，都是无需放入冰箱的。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。

    既然如此，放在冰箱里有什么意义呢?岂不是白白浪费电，占据空间么。

    比如说，蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。一些家庭因此以为蜂蜜败坏，把一瓶蜂蜜整个扔掉，浪费电又浪费食物，实在可惜!

    又比如说，奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱 ......