现在医学界和营养学家对饮食和健康之间关系认识最大的分歧之一是吃“荤”对人类寿命的影响如何。随着人们生活水平的不断提高，健康养生的意识不断增强，人们普遍认为食荤易得心脑血管疾病等，是高血压、高血脂、高血糖“三高”病诱发的罪魁祸首。所以现代人谈“荤”色变。其实，只要科学合理地食荤，不但不影响健康，而且还能健康养生，延长寿命。

    美国营养学家威尼科博士指出，影响健康的原因并不是食物本身，而是不恰当的饮食搭配。例如，一般美国人的饮食中含有大量的脂肪，时间长了脂肪会沉积在血管壁上，增加了动脉硬化、心脏疾患的危险。

    虽然过多吃肉不好，但肉确实是我们生活中不可缺少的营养食物之一。日本长寿之乡冲绳的长寿老人都有吃肉的习惯，他们基本上每天都吃肉，而几乎没有人患心血管系统的“老年病”。他们喜欢吃肉，习惯的做法是把肉煮2～3小时后在汤里加上萝卜或海带 ......