胡萝卜整根烹饪更助防癌等
英国科学家研究发现，胡萝h整根烹饪比切过后再烹饪能保留更多的抗癌成分，更有助于防癌，而且更加美味。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A，还含有植物纤维等营养成分，在健康食品榜上名列前茅。
英国科学家研究发现，胡萝卜中含有一种名为镰叶芹醇的成分，具有防癌功效。科学家用动物进行实验，发现食用食物中含有胡萝卜或者添加镰叶芹醇的动物比食用食物中不含这两样物质的动物患癌概率低1/3。研究还表明，整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇。
研究人员解释说，烹饪会改变胡萝卜的成分。加热使得胡萝卜的细胞失去活性，细胞内水分流失，镰叶芹醇等成分浓度增加，与此同时，加热也使得细胞壁软化 ......
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