竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白的圆柱状的菌柄，粉红色的球形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美。竹荪色彩鲜艳、稀有珍贵，有“山珍之花”“菌中皇后”之称。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味的奇特功能，一向被列为御膳，自古就列为“草八珍”之一。

    竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。清代《素食说略》记载较详：“竹荪出四川 ......