近日国家食品安全风险评估中心公布的专项监测结果显示：四成食品铝含量超过国家标准2-9倍，人群中30%的个体每周铝的(安全)摄入量超过世界卫生组织标准，其中4岁至6岁的儿童最高，为安全摄入量的2.6倍!“铝摄入超标”问题引起广泛关注。

    铝从哪里来？

    铝存在于自然环境当中，但天然食物中一般铝含量很低。人体食物中所摄入的铝，主要来自含铝食品添加剂，也就是钾明矾(硫酸铝钾)和铵明矾(硫酸铝铵)。明矾是老百姓常用的化学品。

    比如说，过去没有自来水，很多地方的人都要用明矾来净水。明矾是一种很多国家都许可使用的食品品质改良剂配料。

    按传统工艺，炸油条、炸油饼、炸虾片之类的油炸食品，都要加入明矾 ......