了解食源性疾病的成因及预防措施，有助于防止病从口入。

    大肠杆菌 未烧熟的牛肉、生牛奶及果汁、被污染的饮用水等都含有大肠杆菌。该菌感染会导致严重腹泻、腹痛、呕吐，持续时间5-10天。

    预防措施肉食一定要烧透，水果、蔬菜在食用或烹饪之前一定要清洗干净，不饮用未经高温消毒的牛奶及果汁。值得注意的是，大部分大肠杆菌相对无害，但是诸如0157：H7大肠杆菌则会导致出血性腹泻、肾功能衰竭甚至死亡。

    空肠弯曲菌 该菌常见于鸡和牛中，感染无症状 ......