近期有研究发现，蔬菜、水果摄入不足是世界各国居民死亡前十大高危因素。多食蔬菜、水果可降低脑卒中、冠心病及胃肠道癌症的发病风险。《中国居民膳食指南》推荐，餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2;天天吃水果，保证每天摄入200～350克新鲜水果。

    具体应该怎么吃蔬菜、水果才能更加健康呢？

    蔬菜和水果的种类及营养价值

    新鲜蔬菜的含水量在65%～95%，热量一般较低，但富含维生素、矿物质、膳食纤维(纤维素、半纤维素、果胶等)和植物化学物(多酚类、萜类) ......