酒实在是妙。几杯落肚之后就会觉得飘飘然、醺醺然。平素不苟言笑的人，也会绽出笑脸;一向沉默寡言的人，也会议论风生。再灌下几杯之后，所有的苦闷烦恼全都忘了，酒酣耳热，只觉得意气飞扬，不可一世，若不及时知止，可就难免玉山颓欹，剔吐纵横，甚至撒疯骂座，以及种种的酒失酒过全部地呈现出来。莎士比亚的《暴风雨》里的卡力班，那个象征原始人的怪物，初尝酒味，觉得妙不可言，以为把酒给他喝的那个人是自天而降，以为酒是甘露琼浆，不是人间所有物。

    我们中国人饮酒，历史久远。发明酒者，一说是仪逖，又说是杜康，总之是无可稽考。也许制酿的原料不同、方法不同，所以仪逖的酒未必就是杜康的酒。尚书有“酒诰”之篇，谆谆以酒为戒，一再地说“祝兹酒”(停止这样的喝酒)，“无彝酒”(勿常饮酒)，想见古人饮酒早已相习成风，而且到了“大乱丧德”的地步。三代以上的事多不可考 ......