佛手为芸香科柑橘属植物佛手的果实，为一味常用的珍贵中药材。果实在成熟时心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，呈鲜黄色，皱而有光泽，常张开如手指状，故名“佛手”。因其果形奇特，还可作为观赏植物。我国浙江、江西、安徽、福建、广东、广西、四川、云南等地均有栽培，尤以浙江金华的佛手最著名。每年秋季果实尚未变黄或稍带黄色时采收：用剪刀剪下后晾3～5天，待水分大部蒸发，选晴天将其纵切为5～10毫米厚的薄片，晒干或以低温烘干，然后密闭贮存备用，防止霉蛀和香气散失。

    关于佛手药名的由来 ......