云无心

    随着螺蛳粉的走红，酸笋也从广西走向了全国。酸笋被称为“螺蛳粉的灵魂”，以其独特的味道吸引了大量爱好者。然而最近，有自媒体犀利地指出它“营养价值低”“致癌物等有害物质多”“本质上可看作穷苦时代遗留至今的解馋的垃圾食品”。

    酸笋，真的如此“不健康”吗？我们接下来就具体分析一下。

    酸笋是怎样“炼成”的？

    传统制作工艺中，把竹笋放在加了一定盐的水中自然发酵 ......