陈维刚

    有些人在吃了虾、蟹等海产品后会出现全身或局部皮肤红斑、瘙痒等症状，严重者甚至出现呼吸困难、胸闷、心慌等不良反应，这是对虾、蟹等食物蛋白过敏，即发生了过敏反应。

    参与过敏反应的主要成分

    1.致敏原

    致敏原是指能引起过敏反应的抗原物质，当接触、吸入或者食入致敏原时就会引起过敏反应。常见的致敏原：(1)药物或化学物质，如青霉素、布鲁卡因、油漆、化妆品及护肤品等；(2)吸入性致敏原，如花粉、真菌、动物皮毛、尘螨等；(3)食入性致敏原，如鱼虾、蟹、蛋、牛奶等食物蛋白；(4)酶类物质，如尘螨中的半胱氨酸蛋白可引起人类呼吸道过敏反应，如细菌酶类物质枯草菌溶素能引起人类支气管哮喘。

    2.抗体

    参与过敏反应的抗体主要是特异性IgE型抗体，在人体5类免疫球蛋白中，IgE在血液中的含量最少。对相应的致敏原易产生IgE型抗体的人称為特应性个体，也就是我们常说的过敏体质个体，过敏体质有遗传倾向，父母是过敏体质的，可能会遗传给子女 ......