烹调失当巧处理
在家庭生活中，有时烧制的菜肴会过成、过酸、油腻等，可采用下列办法处理。
1.咸汤变淡 菜汤中放盐过多太咸，可放入一个洗净的生土豆，煮上5分钟后，咸汤就变淡了。
2.咸鱼除盐 把咸味很浓的成鱼洗妆，然后放在白酒中浸泡2～3小时，即可去掉鱼身上的盐分，再烹制就味美而不成了。
3.除汤油腻 做的菜汤过于油腻，可将少量紫菜放在火上烤一下，然后撒入汤内，即可除去油腻味。
4.减轻辣味 不爱吃辣味的人，如果做的菜太辣，只要在菜中加点醋，辣味即可减轻。炒辣椒时，放入一个鸡蛋同炒，辣味也可减轻。
5.减少酸味 炒菜时，如果不慎放醋过多，菜味太酸，可在菜中放入少许苏打粉，再烧一会，酸味会很快减轻。
6.消除饭焦糊味 熬粥煮饭不慎焦糊，可趁热将半截大葱插入饭里，盖上锅盖。不一会儿，焦糊味即可除去。
7.油溢锅的处理 在油炸食物时，有时油温达到沸点时会从锅中溢出，立即投入锅中几粒花椒，沸油就会消下去。, 百拇医药(宋 技)
1.咸汤变淡 菜汤中放盐过多太咸，可放入一个洗净的生土豆，煮上5分钟后，咸汤就变淡了。
2.咸鱼除盐 把咸味很浓的成鱼洗妆，然后放在白酒中浸泡2～3小时，即可去掉鱼身上的盐分，再烹制就味美而不成了。
3.除汤油腻 做的菜汤过于油腻，可将少量紫菜放在火上烤一下，然后撒入汤内，即可除去油腻味。
4.减轻辣味 不爱吃辣味的人，如果做的菜太辣，只要在菜中加点醋，辣味即可减轻。炒辣椒时，放入一个鸡蛋同炒，辣味也可减轻。
5.减少酸味 炒菜时，如果不慎放醋过多，菜味太酸，可在菜中放入少许苏打粉，再烧一会，酸味会很快减轻。
6.消除饭焦糊味 熬粥煮饭不慎焦糊，可趁热将半截大葱插入饭里，盖上锅盖。不一会儿，焦糊味即可除去。
7.油溢锅的处理 在油炸食物时，有时油温达到沸点时会从锅中溢出，立即投入锅中几粒花椒，沸油就会消下去。, 百拇医药(宋 技)