人的衰老主要表现在血管的“老化”上。年龄相同的老年人，血管“年轻者”，其机体也年轻，相反，血管“老化” (即血管硬化)的人，他的机体也随之老化。防止早衰就必须保护血管“年轻”。要保持血管年轻，我们应从以下几点开始做起。

    多吃鱼鱼类富含甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛磺酸优质蛋白，有改善血管弹性、应激性及促进钠盐排泄的作用。此外，富含不饱和脂肪酸的鱼油有保护血管内皮细胞。减少脂质沉积及改善纤溶功能。

    少吃动物脂肪人体摄入的脂肪必须和蛋白结合成“脂蛋白”才能溶解而后被运输到全身各组织器官。脂蛋白按其颗粒大小不同分4种，颗粒最大的叫“乳糜颗粒”。稍小点的叫“极低密度脂蛋白”，更小颗粒的叫“低密度脂蛋白” ......