李瑞芬教授1920年生，著名营养专家，曾任中国人民解放军陆军总院营养科主任，从事临床营养工作60余年，在国内外有较高的知名度，主要著作有《饮食科技网》、《临床营养等》、《营养基础知识讲义》、《厨房中的营养》等，并参加中央电视台《食品与保健》科教片的拍摄和《饮食长廊》60集的制作工作。

    来到我国营养美食专家李瑞芬那充满书香的小小工作室。见到年过八旬的李老还是那么精神矍铄，神采奕奕，我不由得想起一句不知在什么地方看到过的话——健康的女人，一生都是美丽的。书房内一叠叠手稿、一堆堆资料、一幅幅参加国内外各种活动的照片和大量书籍，充分说明李老仍是老骥伏枥，志在营养。

    当谈到国内的营养问题时，李老说：“我们国家由于经济长期落后，多少年来人们吃不饱肚子，那时确实谈不上讲究营养。但改革开放以来，经济有了很大发展，许多人已从温饱走上小康，国人的平均寿命也大大延长。这时我们惊讶地发现，许多所谓的‘富贵病’好像一夜之间都冒出来了似的：全国高血压人口达到一亿 ......