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以喝养生祛病延年
http://www.100md.com 2010年8月1日 《健康生活》 2010年第8期
     饮食养生是中老年人养生之道的重要组成部分。中老年人由于机体功能的退化,胃肠道消化吸收能力也随之下降,除了要吃得科学、合理,还应坚持多“喝”,多喝少吃,以喝为主,能够喝去疾病,喝出健康,越喝越年轻。

    喝水。水是维持生命的第一要素。一旦机体缺水,就会出现口渴,血压降低,皮肤干瘪等症状,并影响体内有毒有害物质的排泄。人到中年,由于对失水的口渴反应性较低,从而易导致隐性脱水。中老年人脱水时,眼晶状体蛋白易变性,促使白内障发生、发展;血液黏稠度增高,血小板凝聚力和粘附力增强,促进脑血栓、脑梗塞的形成;血容量不足,易导致低血压,出现头晕、乏力、心悸等症状;心排出量降低,可诱心肌梗塞。此外,供水不足,摄入的脂肪不能充分氧化,易于在体内蓄积,对机体肥胖者来说尤为不利。

    因此,中老年人最好在晨起及睡前各饮一杯温开水或矿泉水,日间饮水量应达800—1200毫升。

    喝粥。世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”。宋代名人陆游这首诗一语道破了食粥与长寿的关系。李时珍《本草纲目·粥记》中说: “每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也。”可见粥在传统医学上占有重要位置,具有制作简便、适应面广、易于消化吸收等特点,对胃肠功能减退的中老年人最为合适。专家们认为,60岁以上的老年人,早餐晚餐都应当以粥为主食,这对延年益寿极有裨益。
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    粥的种类很多,有米粥、面粥(面糊)、麦粥、豆浆粥,菜粥,花卉粥、果粥、肉粥、鱼粥、猪血粥(猪血、鸭血)等,各种粥以补充营养为主,具有多种治病效果。如绿豆粥清暑祛热,赤豆粥消水肿治脚气:扃豆粥健脾止泻;胡萝卜粥健胃利尿;山药粥利脾胃补肺肾;粟子粉粥补肾气治腰酸;肉骨头粥补虚损滋心肝;菱粉粥通肠暖胃;蘑菇粥健胃抗癌;荠菜粥利肝明日,莲子粥补气健脾等。

    喝酒。自古以来,认为喝酒弊多利少。但酒作为一种奇特而又富有魅力的食品,仍深入千家万户,雅俗共赏。喝酒具有促进消化、消除疲劳、疏通经络、驱湿御寒、怡情逸趣等作用,但嗜酒、酗酒则为害不浅。酒仍不失为无可替代的一类保健食品:酒有疏经活血作用,中老年人适量饮用,可以有效地防治心脑血管疾病。澳大利亚学者经长期研究发现,长期少量饮酒比不饮酒的人心脏病发病率要低得多。中老年人消化功能减退,食欲下降,而酒具有开胃作用,它能刺激和促进人体腺体的分泌,增进食欲,且维持时间较长。中老年人多湿,饮酒能活血行气,驱寒化湿,有利于保持筋骨强健。葡萄酒还能防治支气管炎、流感、结肠炎、痔疮、腹泻等病症。黄酒有驱风散寒、活血散瘀、解毒消肿等功效,中老年人适量饮用,必然大有裨益。
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    饮酒要扬长避短,关键掌握一个“度”。我们知道,一般白酒的酒精度40~65%,米酒、葡萄酒为10~15%,啤酒为2~7.5%。人体血液中酒精浓度达0.1%时,就会失去自控能力,达0.5%时就会有生命危险。因此,专家们认为,饮60度白酒,每天不应超过30毫升,果酒、黄酒不应超过50毫升,啤酒不超过300毫升。此外,喝酒也有禁忌,心脑血管病、肝肾疾病不宜饮烈性酒,痛风病人不宜饮啤酒等。

    喝豆浆。豆浆不仅营养丰富、味道鲜美、易于消化,而且有防病保健功效,因此是中老年人的理想食品。豆浆治病,古人早已推崇。《随息居饮谱》中说:“豆浆可清肺补胃,润燥化痰。《本草纲目拾遗》又说:“豆浆可清咽、祛腻”、“豆浆煮粥吃,可补虚亏。豆浆是由黄豆制成的,所含的蛋白质是植,物蛋白质中最好的一种。从营养学角度来看,吃煮黄豆只能吸收65%,而饮豆浆能吸收95%以上。豆浆蛋白质中的氨基酸组成与牛奶相近。而胆固醇含量比牛奶低,并含有不饱和脂肪酸,有利于降低胆固醇,预防动脉硬化的发生。此外,豆浆中还含有钙、磷、铁、维生素B、E等。日本学者用了13年时间观察26500名40岁以上的男女后发现,每天饮豆浆的人胃痛发生率低,其原因可能与豆浆中的某些物质有抗癌作用相关。近年来研究发现,老年痴呆症与体内乙酰胆碱含量不足有关。而豆浆中的卯磷酯能转化为乙酰胆碱,能有效地防治老年痴呆症。
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    喝果(蔬)汁。市售的果汁有椰子汁、柠檬汁、橙子汁等,如根据不同体质选择新鲜水果、蔬菜绞榨成汁,随时饮用,对老年人防病保健极为有益。特别是对消化功能差,或牙齿咀嚼不便的中老年人尤为适合。如苹果汁有生津止渴、开胃健脾,止泻润肺等功效;西瓜汁有消暑利尿、降低血压等作用;葡萄汁有补血安神,补肝益肾,利尿降压等功能;胡萝卜、西红柿汁能遏制黑色素形成,具有滋润皮肤、防老抗衰效果等。

    饮用果疏汁每次量不宜过多,可以少量多次。有些水果中含糖量高,糖尿病人应避免应用。

    喝茶。茶叶性味干、苦、微寒,所含化学成分达500多种,且比例十分协调,恰似一帖巧夺天功的健康方剂。被专家们称为“当代最理想、最佳的康乐饮料”。

    品茗茶饮之道不仅能增进营养。而且能怡情逸志,陶冶情操,增进身心健康。感冒时喝点浓茶,有利于消除喉痛、鼻寒、发热等症状;经常用茶水漱口可固齿防龋;暑天常喝茶水可防中暑;绿茶尚有明显的消脂功效,可治疗肥胖症、高血脂症等;茶叶中的茶甘宁可提高血管韧性,防止脑血管破裂:茶叶中的茶坨酚可预防癌症,特别是消化道肿瘤:茶叶还能分解体内尼古丁等有毒有害物质;茶叶中的多种物质能消除自由基,有很强的抗氧化活性,可以延缓细胞的老化,保持机体组织弹性,使肌肤细腻柔嫩。
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    喝汤。许多美食家说,宁可食无肉,不可食无汤。汤是餐桌上的一道风景线,其性状、气味等常能令人愉快和宽慰。汤的营养物质易吸收,能强体健身,尤适宜于牙齿脱落、消化能力下降的老人。

    常见的汤类有:鸡汤,营养价值很高。据测定,鸡汤内的营养达全鸡的38%,西欧国家有人感冒时,总是杀一只老母鸡炖汤喝,以增强机体抵抗力,感冒很快就痊愈了。常喝鸡汤可加快咽喉部及支气管黏膜血液循环,增加黏液分泌,能及时清除呼吸道病毒,缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状,对感冒、支气管炎有防治效果;骨头汤,有添骨髓、增血液、补钙质、减慢衰老的功效;鱼汤,可抗御呼吸道炎症,防止哮喘发作;羊肉汤,可温阳补血、强体祛寒,治疗气血虚弱、营养不良、腰膝酸弱、风寒咳嗽、体弱怕冷等。此外,常喝各种新鲜蔬菜汤,可使体内血液正常呈碱性状态,有利于溶解与排出体内有害物质,保持体内环境的纯净。

    喝牛奶。牛奶味甘、性微寒,具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾功效。现代医学指出,牛奶中乳蛋白的消化吸收率高达96%,且含有赖氨酸等9种人体必需、却又不能存体内合成的氧基酪:牛奶中亚麻酸及花生四烯酸可显著降低血胆固醇和甘油三酯;牛奶中乳糖能促进人体肠道内有益的乳酸菌生长,维持肠道的正常消化功能,利于中老年人对钙的吸收;牛奶中含有人体必须的矿物质,与其它食物相比,老年人更易吸收和利用牛奶中的钙和磷;牛奶中的脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K的含有者和传递者。可补充人体所需要的所有维生素;牛奶中乳清酸可清除附在血管壁上的胆固醇;牛奶中含有多种免疫球蛋白,能大大地增强人体免疫抗病能力。牛奶不含嘌呤。因而适于高尿酸血症和痛风者饮用。

    但也有些中老年人因缺乏乳糖分解酶,容易引起腹胀、腹泻,可以改吃酸奶,而且营养成份也很高。, 百拇医药(王廷兆)