原成都市道教协会会长、成都市政协委员，中国年龄最长的高道、都江堰二王庙、青城山上清宫等宫观的一手恢复者蒋信平今年已是109岁的高龄。据老人自己说，他生于1902年，也就是光绪三十二年。可细想一下，光绪三十二年应为1906年，如此说来，老人应当生于1906年。但不管是1902年还是1906年，老人的百岁高寿是无可置疑的。曾有人问起他的身体为何如此的康健？道长笑答：“都说‘道在养生’，我没有什么秘诀，但生活简朴、气血通畅确是养生之道。”

    蒋道长认为：生活简朴就是要清心寡欲、吃东西也要味道清淡，“现在这样那样的补药很多，其实吃多了人是消受不起的。”据熟悉他的人说，老人从上世纪80年代起，就一直坚持吃素，所食用的蔬菜也全都是自己种植的。他还经常在青城后山中寻觅天然野生的食用菌。“我最喜欢吃松茸和竹荪，口感好，松茸护胃竹荪保肝 ......