鱿鱼是一种普通原料，可凉可热，使用广泛。在全国各地给编辑部的来稿中，我们惊奇地发现，有三位厨师想到一块去了，他们一北一中一南，但同时想到将特色原料酿入鱿鱼。更奇的是，有两位竟同时想到酿入猪耳，而又做法装盘不一，很有意思。一并刊登出来，各取所需。

    新潮酿鱿鱼 制作/程颜辉

    原料：鲜鱿鱼1条约300克，猪耳150克。

    调料：盐6克，味精2克，料酒5克，酱汤5千克。

    制法：1、将鱿鱼洗净去皮待用，猪耳洗净入开水大火汆水1分钟，取出放入酱汤中大火烧开改小火煮40分钟至熟切成丝，将耳丝放入鱿鱼筒中，用竹签封好口备用。2、锅中加水，烧开后放入灌好的鱿鱼，加盐、味精、料酒大火煮约3-5分钟(煮时要不断用竹签在鱿鱼肚子上扎眼，防止爆裂) ......