中心城市的大厨名厨向周边小城市转移渗透，是当前厨师行业发展的一个新动向。在上海打拼多年的名厨突然去了常熟，成都大店的总厨跑到简阳合股开店……拿着大城市最牛的管理模式和菜品，到周边餐饮相对滞后的地区发展，酒店经营方面无疑会具有一定优势，而厨师自己，则在这当中得到很好的提升和发展，这不能不说是一个双赢之举。这种操作成功的案例在记者以往的采访报道中并不少见，今天我们的封面报道，也是其中之一。

    王兆勋

    荣峰国际饭店餐饮总监，曾在济南参与管理新闻大厦等多家高档酒店。

    王中东

    荣峰国际饭店行政总厨，国家高级烹调师，满汉全席金牌擂主，还曾多次在济南电视台美食栏目应邀表演。曾任山东中鲁大厦(三星)、济南越秀酒家(特一级店)等店行政总厨。在粤菜及燕鲍翅制作方面，得到香港大师劳锡锐的真传，并去上海衡山宾馆、广州白云宾馆等名店学习。交流电话：13954567787、0538-7295728。

    “桌上有的菜吃得差不多了，服务员就把盘子撤掉或者换小盘，结果请客的人不干了，差点打起来……新泰和济南虽然相距不到两个小时的车程，但饮食文化细节上仍有不少差别。要到新地盘打天下，把握细节最重要。”

    新泰这个地方的人热情、喜欢吃。别处婚宴一般是中午一餐，最多两餐，而这里是早中晚三餐，所以餐饮是相对比较好做的。

    但我们刚到这里时，很多方面仍然很不适应 ......