你会吃蛋白粉吗
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随着现代营养学知识的普及，人们越来越认识到蛋白质在生命活动中的重要地位，蛋白粉成了一些人每日必备的食品。但是，蛋白质虽好，却不是所有的人都适合吃，也不是每个人都需要吃。那么怎样科学、合理地进食蛋白粉呢？
蛋白粉盘点
市场上销售的蛋白粉琳琅满目，都宣称自己产品的蛋白质含量如何高，如何对人体有益。消费者挑选起来往往无所适从，常常是跟着广告走，或是听亲友的介绍。这样选择是很不科学的。
根据来源的不同，蛋白粉可以分为大豆蛋白和乳清蛋白两大类，您可以从蛋白粉的外包装上清楚地看到产品的来源。经过精加工，这两大类蛋白粉的营养价值都很高，但用途却是有区别的。一般说来，大豆蛋白的分子量比较大，消化的过程稍微复杂一些，比较适合于普通人补充营养；而乳清蛋白的分子量比较小，更适合于老人、儿童以及病后恢复期的人。
并不是蛋白质含量越高的蛋白粉质量越好，关键是看蛋白质的质量。我们知道，蛋白质是由20种氨基酸构成的，这些氨基酸的配比和人体蛋白质的比例越接近，才越容易被人体吸收、利用。事实上，这只是美好的愿望而已，因为大豆蛋白中的赖氨酸含量偏低，而乳清蛋白中含硫氨基酸的含量也偏低，所以，只有配合食用才能收到较好的效果。
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正常人没有必要吃蛋白粉
摄入足够的蛋白质对维持正常的生命活动是非常重要的，但不应该神化蛋白粉的作用。有些人正餐不好好吃，认为淀粉类的米面等食物营养不好，把所有的希望都放在蛋白粉上，这是很不可取的，还是十足的浪费。根据实验数据，在淀粉类食物摄入不足的情况下，人体就会分解蛋白质，来弥补不足的能量。这样一来，蛋白质就当成柴火烧掉了，没有发挥其应有的生理功能。而且，蛋白质要氧化供给能量必须经过转氨基、脱氨基等化学过程，而这些变化都是在肝脏中进行的，无疑会加重肝脏的负担。
慢性病患者食用蛋白粉指南
痛风患者
痛风是由人体嘌呤代谢障碍引起的疾病，所以，这部分病人应限制核酸的摄入，而大豆蛋白中核酸的含量较高，因而食用乳清蛋白更适合一些。推荐的蛋白质摄入量为每千克体重0.8克~1.0克，或每天50克~70克。
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病毒性肝炎以及脂肪肝患者
传统观点认为肝脏疾病患者应该限制蛋白质的摄入，而近来的研究则表明，这类病人应该增加优质蛋白的摄入。蛋白质的日供给量应提高到每千克体重1.5克~1.8克。由于这些患者消化能力比较弱，应该食用易于消化的乳清蛋白。
胆囊炎、胆石症患者
这一人群应该摄取充足的蛋白质，以保护肝脏并增强免疫力。但麻烦的是，在摄入一些动物蛋白的同时会带进很多胆固醇，这会加剧胆囊的病变。所以，来源于植物的大豆蛋白是很好的选择，因其不含胆固醇，其中的卵磷脂还有消石的作用，可以适量摄取，应控制在每千克体重1.0克左右。
高血脂以及动脉粥样硬化患者
一般人总认为这类患者吃得太好了，应该戒除高脂肪高蛋白的饮食。其实不然，高脂肪确实该限制，但蛋白质却不在此例，而是要作相应的调整。把其中动物蛋白过高的比重降下来，使植物蛋白的比例达到50%以上。有研究表明，大豆蛋白可以使血胆固醇的水平降低。
高血压患者
此类患者除了发生肾脏并发症，一般无须限制蛋白质的摄入。当然，刻意的增加是没有必要的，通常不推荐他们食用蛋白粉。
各类肾脏病患者
肾脏病的种类很多，除了肾病综合征患者需要提高蛋白质的摄入外，其他人都应严格限制蛋白质的摄取，通常控制在每千克体重0.5克，甚至还应低于该值，以免使病情加重。所以，对于这部分患者，不推荐食用蛋白粉。, http://www.100md.com(苏 炜)