在朔风呼啸、草木凋零的冬季，人体的免疫系统也在经受着严峻考验，稍有不慎，致病微生物就会入侵呼吸道，引起喷嚏、咽痛、咳嗽等一系列症状。提高抵抗力是当务之急。在诸多可刺激免疫系统功能的营养素中，维生素最为引人注目。营养学知识的普及使很多人都了解了维生素C与维生素E可增强机体免疫力，每天适时进食新鲜的蔬菜和水果自不待言，不少人还额外补充维C、维E的片剂。这固然是生活水平与健康意识提高的标志，但很多人却忽视了另一种对维持机体免疫机能起关键作用的营养素——维生素A。

    夜盲症发病率的降低让维生素A淡出了人们的视线

    在西医营养学中，维生素A最早的称呼叫“视黄醇”，可见其与视力的关系十分密切。眼球的视网膜感光细胞中有一类“视杆细胞”，感光的全过程需要维生素A的参与 ......