早餐，一个最简单的话题，简单到你根本不用去思考。也正是基于这个原因，人们往往忽视了早餐的意义。日本营养专家发现，只有吃高热量的早餐，再配合低热量的午餐和晚餐，脂肪才不容易囤积；不吃早餐或吃得太简单的人，不但一天精力较差，时间长了还很容易发胖，并导致多种身体疾患。

    一般情况下，职场女性的早餐是简单而匆忙的。现在，就从她们的早餐搭配中来解读她们的生活方式吧。

    精细族

    早餐对外企文员Joe来说，是最重要的一餐。

    “每天早上睁开眼，一想到等会儿有什么东西可以吃，就会很高兴地下床。”她笑着说出早餐是让她不会赖床的诱因。

    Joe的早餐又精细又丰富，通常她把酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等加在一起，冲成一碗稠稠的粥当早餐。后来听别人说“早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜”，就把水果也加入早餐的菜单里。另外，还有一瓶优酪乳，加些生菜，煮个蛋，烤两片全麦吐司。

    营养师的建议：

    整体来看，Joe的早餐种类丰富而且均衡。不过，五谷杂粮粥、水煮蛋、优酪乳三者同一餐吃，蛋白质的摄取有些超量。如果是4勺五谷杂粮粉泡成一碗粥(约两份主食量)，再加上两片全麦吐司，蛋白质及热量的需求已经足够。

    五谷杂粮粉中，包含豆类和谷类，蛋白质可以取得平衡。另外，这些谷粉的来源是取自植物种子，蛋白质的品质是植物蛋白质中最精华的，酵母粉又是维生素B族的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。

    如果不吃蛋，甚至是不喝牛奶的完全素食者，建议增加核果类的摄取量，或以豆类补充蛋白质 ......