摘 要 本文以鲨鱼皮为原料进行胶原蛋白制备，确定了鲨鱼皮为较好胶原蛋白来源，并对胶原蛋白制备工艺进行优化。通过正交试验表明，去除杂质的较佳工艺是0.1 mol/L NaOH、1∶30料液比，处理4 h，其中NaOH浓度和料液比对处理结果有显著影响；去除脂肪的较佳工艺是10%的乙醇、1∶10的料液比，處理16 h，其中，乙醇浓度和料液比对处理结果有极显著影响，而处理时间对脱脂肪有显著的效果。电泳结果表明，这些条件下制备的鲨鱼皮源胶原蛋白质量较高。

    关键词 胶原蛋白 鲨鱼皮 提取制备

    中图分类号：TQ464.7 文献标志码：A 文章编号：1006-1533(2019)01-0066-04

    Preparation of collagen from shark skin

    XIAO Gang*， LIU Dezhu ，YU Ying**

    (Shanghai Haohai Biotechnology Co.， Ltd. ......