维生素，顾名思义，就是维护生命与健康的要素。一般人只要饮食和胃肠的消化及吸收正常，都可以从食物中满足自身对维生素的需要。而老年人却有些例外，他们往往在饮食之外，需要服用一些维生素制剂，来补充体内维生素的不足，其原因何在呢?

    一是老年人摄食量减少，因而从食物中摄取的维生素也会相应地减少。二是老年人因牙力欠缺或胃肠功能不良，饭菜往往是精烹细调，煮炖时间过久，一些维生素会因高温久煮而遭到破坏，从而使老年人摄取不足。三是老年人处在生理上的衰老退化阶段，又时常患有老年性及慢性疾病，需要一些维生素来调节生理机能、预防及减缓衰老、消除或减轻病理变化、增强身体抵抗力等 ......