缤纷鲜果抗流感
每年流感高峰期延至3月至6月爆发，这个月身边有不少同事、朋友都正在感冒。想抵抗流感，就要多吸收蛋白质和维他命，水果蔬菜绝对是不二之选。但一定要注意保持营养，勿过度烹煮。
有些营养素怕光、怕热，所以蔬菜烹煮要适度，火力不要过大、加热时间不宜过久。但也别因此就都生吃蔬菜，生吃不见得比较好，有些营养素在烹煮过后反而会提高吸收率，比如β-胡萝卜素、番茄红素。
设计菜肴时，记得增加菜肴的蔬果量，例如多烹调有蔬菜作为配菜的菜肴，或将水果入菜。而除了天天5蔬果，其他健康饮食的烹调秘诀也不能忘，少油炸、油煎，多蒸、煮、炖、烤或凉拌。要注意，烧烤食物不要烤焦等，拥有健康的饮食，绝对可以让自己更健康。
草莓虾球
材料： 中虾480克、草莓200克、凉开水2汤匙、生粉少许
芡汁： 草莓果酱1汤匙、盐1/8茶匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、生粉1/2茶匙
腌料： 盐1/3茶匙、胡椒粉少许、生粉1茶匙、蛋液1汤匙
做法：
1. 中虾去头、去壳留尾，割开虾背后洗净、抹干，加入腌料拌匀腌10分钟，备用。
2. 将一半草莓切片，另一半加入凉开水打成茸。
3. 将虾球炒熟，盛起。草莓茸混合芡汁后煮滚，倒下虾球兜匀，再加入草莓拌匀上碟。
秘诀1： 应选择较甜的草莓，否则会影响整个菜式的味道。
秘诀2： 新鲜草莓的酸甜不受控制，烹调时一定要试味，加糖或醋来调味。
黄梨葡萄炒饭
材料： 白饭400克(约3碗)、罐头黄梨3片、葡萄干2汤匙、虾仁120克、带子3粒、蟹肉80克、红洋葱40克、青豆1汤匙、黄姜粉2/3茶匙
腌料： 盐1/4茶匙、胡椒粉少许、生粉1/2茶匙
调料： 鱼露1.5汤匙
做法：
1.肉蟹或花蟹1只(约600克)，洗净后隔水蒸15分钟，待凉后拆出蟹肉。红洋葱去衣切粒，黄梨切粒，青豆放入滚水煮熟备用。
2. 虾仁洗净，带子解冻，加入腌料拌匀腌10分钟，飞水后捞起，带子切粒。炒熟洋葱后盛起备用。
3. 炒熟白饭后，放入黄姜粉拌匀，加入海鲜料、黄梨、洋葱、青豆、调料和葡萄干炒匀上碟。
秘诀：若嫌拆蟹肉费时，可改用急冻蟹肉或蟹柳。, 百拇医药(林 丰)
有些营养素怕光、怕热，所以蔬菜烹煮要适度，火力不要过大、加热时间不宜过久。但也别因此就都生吃蔬菜，生吃不见得比较好，有些营养素在烹煮过后反而会提高吸收率，比如β-胡萝卜素、番茄红素。
设计菜肴时，记得增加菜肴的蔬果量，例如多烹调有蔬菜作为配菜的菜肴，或将水果入菜。而除了天天5蔬果，其他健康饮食的烹调秘诀也不能忘，少油炸、油煎，多蒸、煮、炖、烤或凉拌。要注意，烧烤食物不要烤焦等，拥有健康的饮食，绝对可以让自己更健康。
草莓虾球
材料： 中虾480克、草莓200克、凉开水2汤匙、生粉少许
芡汁： 草莓果酱1汤匙、盐1/8茶匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、生粉1/2茶匙
腌料： 盐1/3茶匙、胡椒粉少许、生粉1茶匙、蛋液1汤匙
做法：
1. 中虾去头、去壳留尾，割开虾背后洗净、抹干，加入腌料拌匀腌10分钟，备用。
2. 将一半草莓切片，另一半加入凉开水打成茸。
3. 将虾球炒熟，盛起。草莓茸混合芡汁后煮滚，倒下虾球兜匀，再加入草莓拌匀上碟。
秘诀1： 应选择较甜的草莓，否则会影响整个菜式的味道。
秘诀2： 新鲜草莓的酸甜不受控制，烹调时一定要试味，加糖或醋来调味。
黄梨葡萄炒饭
材料： 白饭400克(约3碗)、罐头黄梨3片、葡萄干2汤匙、虾仁120克、带子3粒、蟹肉80克、红洋葱40克、青豆1汤匙、黄姜粉2/3茶匙
腌料： 盐1/4茶匙、胡椒粉少许、生粉1/2茶匙
调料： 鱼露1.5汤匙
做法：
1.肉蟹或花蟹1只(约600克)，洗净后隔水蒸15分钟，待凉后拆出蟹肉。红洋葱去衣切粒，黄梨切粒，青豆放入滚水煮熟备用。
2. 虾仁洗净，带子解冻，加入腌料拌匀腌10分钟，飞水后捞起，带子切粒。炒熟洋葱后盛起备用。
3. 炒熟白饭后，放入黄姜粉拌匀，加入海鲜料、黄梨、洋葱、青豆、调料和葡萄干炒匀上碟。
秘诀：若嫌拆蟹肉费时，可改用急冻蟹肉或蟹柳。, 百拇医药(林 丰)