美味香蒲
麒麟畈的香蒲多生长在老河滩和濠田沟里。老河滩在田园中央，阳光充沛，河泥肥沃，颇适宜香蒲生长。濠田沟靠近山脚，水温偏低，光照时间也比较短。春色光顾要晚一点。所以，麒麟畈的孩子们在春光明媚的三月，总是喜欢到老河滩看“风景”。那里有先知先觉的水杨柳，它们在微风吹拂下显得格外妩媚：还有最先抵达河畔觅食或嬉耍的水禽，特别是灵动的翠鸟，惹人生趣。其实，孩子们是受家长的嘱托，到老河滩剜一些蒲芽儿回来吃。因香蒲棒长得忒像蜡烛，麒麟畈人管香蒲叫水蜡烛。刚生不久的蒲芽儿黄中泛白或白中渗黄，洗干净含在嘴里轻轻咀嚼，有点腥腻。可嚼着嚼着，就感觉到甜丝丝的、脆生生的。
自从小伙伴光发溺水身亡后，家长是不允许孩子们到老河滩的。更多的时候，我们只是找一个剜蒲芽的借口到那里玩耍，打水仗、扎猛子。去的趟数多了。必然会看到蒲芽儿的样子。虽然老河滩并不宽阔，滩涂也不规则，但那种景致委实令人难忘。特别是远远地望去，那些突破淤泥、淋浴在清澈浅水的蒲芽儿，在朝阳的映照下，宛若天空中的繁星。熠熠生彩，闪烁不定。尤其是晨风吹拂下的浅水中的璀璨耀眼的景象，令人晕眩，而又催促人去攫取那可能瞬间即逝的美妙。
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我往往裹挟在许多孩子中间，一边采摘，一边清洗，一边取一些含在嘴里，享受劳动的成果。这种娇嫩的蒲芽儿，用腊肉丝拌炒。再外加一些千丝，味道甚美。但麒麟畈人并不觉得这是什么美味佳肴，仅仅是时令下的野蔬而已，换一个时节又有其他的替代，不足为奇。
老河滩的蒲芽儿长成香蒲了，濠田沟里的才露出尖角儿。那茬没了，这茬又接上了，麒麟畈人真有口福!于是。我们又奔向濠田沟。不过，在这里挑剔蒲芽儿，容易陷入泥沼。有时。明明白白地感觉双腿下陷，却难以自拔，仿佛泥沼没硬底儿。但大家还是乐意吃一些苦头的，因为濠田沟的蒲芽儿比老河滩的要粗一点、长一些，味道似乎也好一点。这可能是它们在淤泥中孕育的时间长点造就的。
近一个月后，蒲叶长到两尺开外时，便分蘖成两片，向两边生长。分蘖处以下，渐渐地变粗，像孕妇显怀。这里便有蒲芯在生长，它内胎皎洁，爽嫩至极。这个时候。麒麟畈的男女老少们，只要逮着机会，就会奔向老河滩，采摘尚未抽穗的芽胎，即蒲芯儿。掰开蒲叶，缓缓地往下翻卷，便露出娇嫩洁白的芽胎，轻轻地往上一提——噌，断了，剔出来了。剥开苞皮，便露出金黄色的蕊儿，用舌尖去尝试，有如蜜饯：含在嘴里沙蜜蜜的，渐渐浓郁的味道便在口腔里漫开……嗨，简直好吃得不得了——这是乡村语汇缺乏时的最好表白。
再过几天，蒲芯儿就有些老硬了，采摘的人更多。这些蒲芯儿采回家后，并不一定要马上食用。多则可用盐腌制一下，放在腊肉片下压段时间，待腊肉的香味慢慢地渗透其中，再拌炒其他菜肴，可口无比。除了炒腊肉丝以外，我吃到的最好的一种做法是，将空心菜的茎切成寸长，放若干白豆干(有点臭味儿那种)，与咸蒲芯儿一起拌炒，味道爽口，开胃——不信，你可以试一试。
关于蒲芯儿的吃法，《诗经》里早就有记载：“其蔌维何，维笋及蒲。”大致意思是，韩侯初立时曾得周宣王赐食，取香蒲与竹笋的嫩苗为菜蔬以饯之。, http://www.100md.com(包光潜)
自从小伙伴光发溺水身亡后，家长是不允许孩子们到老河滩的。更多的时候，我们只是找一个剜蒲芽的借口到那里玩耍，打水仗、扎猛子。去的趟数多了。必然会看到蒲芽儿的样子。虽然老河滩并不宽阔，滩涂也不规则，但那种景致委实令人难忘。特别是远远地望去，那些突破淤泥、淋浴在清澈浅水的蒲芽儿，在朝阳的映照下，宛若天空中的繁星。熠熠生彩，闪烁不定。尤其是晨风吹拂下的浅水中的璀璨耀眼的景象，令人晕眩，而又催促人去攫取那可能瞬间即逝的美妙。
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我往往裹挟在许多孩子中间，一边采摘，一边清洗，一边取一些含在嘴里，享受劳动的成果。这种娇嫩的蒲芽儿，用腊肉丝拌炒。再外加一些千丝，味道甚美。但麒麟畈人并不觉得这是什么美味佳肴，仅仅是时令下的野蔬而已，换一个时节又有其他的替代，不足为奇。
老河滩的蒲芽儿长成香蒲了，濠田沟里的才露出尖角儿。那茬没了，这茬又接上了，麒麟畈人真有口福!于是。我们又奔向濠田沟。不过，在这里挑剔蒲芽儿，容易陷入泥沼。有时。明明白白地感觉双腿下陷，却难以自拔，仿佛泥沼没硬底儿。但大家还是乐意吃一些苦头的，因为濠田沟的蒲芽儿比老河滩的要粗一点、长一些，味道似乎也好一点。这可能是它们在淤泥中孕育的时间长点造就的。
近一个月后，蒲叶长到两尺开外时，便分蘖成两片，向两边生长。分蘖处以下，渐渐地变粗，像孕妇显怀。这里便有蒲芯在生长，它内胎皎洁，爽嫩至极。这个时候。麒麟畈的男女老少们，只要逮着机会，就会奔向老河滩，采摘尚未抽穗的芽胎，即蒲芯儿。掰开蒲叶，缓缓地往下翻卷，便露出娇嫩洁白的芽胎，轻轻地往上一提——噌，断了，剔出来了。剥开苞皮，便露出金黄色的蕊儿，用舌尖去尝试，有如蜜饯：含在嘴里沙蜜蜜的，渐渐浓郁的味道便在口腔里漫开……嗨，简直好吃得不得了——这是乡村语汇缺乏时的最好表白。
再过几天，蒲芯儿就有些老硬了，采摘的人更多。这些蒲芯儿采回家后，并不一定要马上食用。多则可用盐腌制一下，放在腊肉片下压段时间，待腊肉的香味慢慢地渗透其中，再拌炒其他菜肴，可口无比。除了炒腊肉丝以外，我吃到的最好的一种做法是，将空心菜的茎切成寸长，放若干白豆干(有点臭味儿那种)，与咸蒲芯儿一起拌炒，味道爽口，开胃——不信，你可以试一试。
关于蒲芯儿的吃法，《诗经》里早就有记载：“其蔌维何，维笋及蒲。”大致意思是，韩侯初立时曾得周宣王赐食，取香蒲与竹笋的嫩苗为菜蔬以饯之。, http://www.100md.com(包光潜)