醪糟里的家乡味
家乡大竹有好几大美食，醪糟、凉虾、小面、酥花生。每一种美食都让人垂涎欲滴，甚至在离家千里之外，一想起它们就能立即勾起食欲，增进胃口，进而在脑海中回忆起那特有的景致、熟悉的味道、午夜梦回的印象和心底里叶落归根的期望。
真正的家乡美食应该首推醪糟，关于她，还有一个美丽的故事：那一天，常年在外奔波的唐猪匠风尘仆仆地返回家中。刚进屋，他就闻到了一股迎面扑来的香甜味。进里屋后，香味越来越浓。他东张西望，左顾右盼，仍然不知道这股香甜味是从哪里飘来的。由于他长时间在外奔忙，早已饥肠辘辘。正当他拿碗准备添饭吃时，发现锅里只有一碗剩饭了，但却香气四溢。他试着尝了尝，这些饭粒甜、香、酸、酥俱全，又微有酒味，酸酸甜甜，妙不可言。这时，他儿子怯怯地告诉他，因为自己偷懒，还没洗锅就装了米饭，锅之前装过三皂角、甘草、甜草、丁香、百扣等草药粉剂。唐猪匠开心地捏了捏儿子的小脸蛋，拍手叫好道，有此美食妙方，不需再干杀猪的营生啦。这便是醪糟的起源，因为唐猪匠生活在东汉时期，于是这种食品又名东汉醪糟，而他就是开山祖师。
醪糟源自东汉，已有二千余年历史。醪糟不同于米酒，它香气四溢，却也酒气扑鼻，有外地人附会说是米酒，也有人说是饮料。其实，她是天然糯米发酵的食品，源自纯天然，粒不长而饱满，汤不浊而澄澈，醇香不亚于酒，晶莹得诱惑人。刚塑封好时，很多盒子都会出现胀气的现象。这时，还得你费心再小心翼翼地补扎几针，以便于保存。
念大学时，因为思念醪糟，从超市买来最畅销、和她亲缘关系最近的山海府米酒。虽然香甜可口，经口难忘，却始终难以占据她在我心中的位置。经过我的仔细观察，这种米酒水乳交融，显腐乳状，米粒细长，酒浆白黄，凝滞着粘稠，显得有些浑浊，虽微甜却略带苦涩。它水多米少，米少甜淡，甜淡生苦。四川人吃上两口，都不习惯。
大学毕业那年，母亲托人从家乡捎来一盒醪糟。我激动万分，本是乐善好施的人，却舍不得与人分享一口。趁室友都回家了，夜间休息时，我偷偷地一边读书，一边往醪糟里面渐渐加入凉水。刚开始尝时，有点热乎乎的，感觉既滋润牙齿也温润舌头。经过分析，可能是酵母发酵散热所致，就像雪融化时要放热一样。仅过了一会，加水渐多，温度回归本位，才大呼上当，她竟变得如同未曾贴体的美玉一般冰凉，和家乡另一珍品——冰镇凉虾有异曲同工之妙了。冰镇凉虾不是真正的虾，而是用米浆细细熬成，因为其形像小虾，故得此名。凉虾加上石化子、红糖或酸梅汤做成冰镇冷饮，炎热的夏天，来上一杯，既清热又解暑。原来，开始的微热只是她欲迎还拒的障眼法。此时，她的真味中透着酸酸的甜，又带点酒的醇香和糯米的温软细滑，真可谓是酸酸甜甜，妙不可言。
此味只应天上有，人间能得几回品？ (李思远)
真正的家乡美食应该首推醪糟，关于她，还有一个美丽的故事：那一天，常年在外奔波的唐猪匠风尘仆仆地返回家中。刚进屋，他就闻到了一股迎面扑来的香甜味。进里屋后，香味越来越浓。他东张西望，左顾右盼，仍然不知道这股香甜味是从哪里飘来的。由于他长时间在外奔忙，早已饥肠辘辘。正当他拿碗准备添饭吃时，发现锅里只有一碗剩饭了，但却香气四溢。他试着尝了尝，这些饭粒甜、香、酸、酥俱全，又微有酒味，酸酸甜甜，妙不可言。这时，他儿子怯怯地告诉他，因为自己偷懒，还没洗锅就装了米饭，锅之前装过三皂角、甘草、甜草、丁香、百扣等草药粉剂。唐猪匠开心地捏了捏儿子的小脸蛋，拍手叫好道，有此美食妙方，不需再干杀猪的营生啦。这便是醪糟的起源，因为唐猪匠生活在东汉时期，于是这种食品又名东汉醪糟，而他就是开山祖师。
醪糟源自东汉，已有二千余年历史。醪糟不同于米酒，它香气四溢，却也酒气扑鼻，有外地人附会说是米酒，也有人说是饮料。其实，她是天然糯米发酵的食品，源自纯天然，粒不长而饱满，汤不浊而澄澈，醇香不亚于酒，晶莹得诱惑人。刚塑封好时，很多盒子都会出现胀气的现象。这时，还得你费心再小心翼翼地补扎几针，以便于保存。
念大学时，因为思念醪糟，从超市买来最畅销、和她亲缘关系最近的山海府米酒。虽然香甜可口，经口难忘，却始终难以占据她在我心中的位置。经过我的仔细观察，这种米酒水乳交融，显腐乳状，米粒细长，酒浆白黄，凝滞着粘稠，显得有些浑浊，虽微甜却略带苦涩。它水多米少，米少甜淡，甜淡生苦。四川人吃上两口，都不习惯。
大学毕业那年，母亲托人从家乡捎来一盒醪糟。我激动万分，本是乐善好施的人，却舍不得与人分享一口。趁室友都回家了，夜间休息时，我偷偷地一边读书，一边往醪糟里面渐渐加入凉水。刚开始尝时，有点热乎乎的，感觉既滋润牙齿也温润舌头。经过分析，可能是酵母发酵散热所致，就像雪融化时要放热一样。仅过了一会，加水渐多，温度回归本位，才大呼上当，她竟变得如同未曾贴体的美玉一般冰凉，和家乡另一珍品——冰镇凉虾有异曲同工之妙了。冰镇凉虾不是真正的虾，而是用米浆细细熬成，因为其形像小虾，故得此名。凉虾加上石化子、红糖或酸梅汤做成冰镇冷饮，炎热的夏天，来上一杯，既清热又解暑。原来，开始的微热只是她欲迎还拒的障眼法。此时，她的真味中透着酸酸的甜，又带点酒的醇香和糯米的温软细滑，真可谓是酸酸甜甜，妙不可言。
此味只应天上有，人间能得几回品？ (李思远)